第四节 食品安全教材分析本节内容是本章《合理膳食 平衡营养》的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的进展中,又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关.重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力。学生分析学生对有害食品有一些了解,但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关,学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。设计理念面对全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事.教学目标知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。技能性目标:尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。情感性目标：关注食品安全。课时安排 1 课时.课前准备1、提前一周给学生布置任务：每人收集 2～3 种食品包装袋或包装盒。2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。教学过程老师活动学生活动提示和建议一、导入新课卫 生 部 提 供 了 这 样 一组 数 字 :1998 年 ， 卫 生 部共 收 到 食 物 中 毒 报 告 55起，中毒人数 5836 人,死亡 88 人 ； 而 到 2000 年 ，收 到 的 中 毒 报 告 增 至 150起,中毒人数为 6273 人，死 亡 135 人 。 从 这 一 段 材料 中 大 家 发 现 了 什 么 问题？怎样鉴别食品是否合格呢? 二、活动探究1.怎样鉴别食品标签是否法律规范请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照课本第 22 页的“小辞典”进行鉴别。 学生回答如：食品中毒的案件越来越多。食 品 安 全 和 人 的生命息息相关，食品安全非常重要。学生以小组为单位，仔细阅读食品包装上的文字说明，对比《中华人民共和国食品卫生法》（节选）,分析、讨论.小组代表发言如：1、法律规范，符合《中华 人 民 共 和 国 食 品 卫 生法》。 2、不法律规范，如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。 ……学生讨论、回答用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题,有很强的说服力，可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣.老师可提前多了解食品标签上的一些信息，如表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。若学生收集的标签都法律规范,老师可提前收集一些不法律规范的让学生鉴别。学以致用目的是让学生体验实...
