中式烹调师工作总结 我出生于 1966 年 10 月，在 1982 年 12 月参加工作，自参工以来一直在火炬中学担任学校食堂烹调工作.在工作上严格要求自己，仔细履行学校后勤食堂职工工作职责，听从指挥,服从安排，服务热情,以高度负责的态度,在平凡的工作岗位上,实现自己的人生价值，得到同事和领导的肯定，深受社会人士的好评,多次被学校评为“优秀职工”。回顾过去,感概颇多，现将工作总结如下：一、政治思想方面. 我仔细学习党的路线方针、政策，邓小平理论和“三个代表"重要思想,以及党和国家的教育政策、方针、教育法律法规，尤其是学习了《食品卫生安全法》、《学校卫生工作条例》、《食堂管理的各项工作职责》、《安全制备食物的十条原则》、《食品经营单位卫生审查量化评分表》、《预防食物中毒》等有关文件及条例和相关的食物食品知识，不断提高自己的思想政治素养和业务理论水平.我非常热爱本职工作，由于出身农村,十分珍惜这份来之不易的工作,实实在在的为用餐人员服务，想就餐者之所想，急用餐者之所急，坚持以大局为重，服从组织安排，听从学校领导的安排,任劳任怨，默默奉献，从不讲个人得失,虽然自己是学校后勤职工，我从不认为自己就低人一等,总是以自己的实际行动做好食堂餐饮服务工作。保证学校就餐人员吃上营养可口的饭菜。二、专业工作方面。 1、不断钻研自己的业务技能,高标准严要求做好本职工作。自担任学校食堂烹调工作以来，始终脚踏实地，坚持高标准严要求，勤勤恳恳,求真务实,不断创新，以强烈的事业心和高度工作责任感，保证学校就餐人员的用餐从不失职和失误。并在技术上不断提高自己的烹饪技术,能够熟练的运用各种烹调技法，根据成菜的要求，对烹调的原料、辅料、调料进行加工.在实践中我不断探究,根据学校用餐人员的饮食爱好,不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全体教职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜，吃的满意、放心,工作、生活舒心、快乐. 2、仔细做好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节.对食堂内的卫生及食品卫生进行不定期的检查和清理,确保食品卫生安全，防止“病从口入"，防止食品污染和有害物质对用餐人员的危害，保障就餐人员的身体健康.成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离,食物与天然冰隔离;环境卫生实行“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤":勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤...
