二街中心小学食品安全预警体系 为仔细落实学校食品安全事故防范措施,保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂卫生管理规定》等法律法规的要求,结合我校实际特制定本信息评估与预警体系.一、学校食品安全风险分析1、初级农产品安全信息.初级农产品主要安全是农药残留.2、畜产品安全信息。畜产品主要安全信息是食品没有畜牧安检，食品放置时间过长(包括冰冻食品)等等.3、水产品安全信息。主要是甲醛含量。4、加工保存过程中食品安全.主要指加工保存过程不当，造成食品变质等。二、我校当前食品安全总体评价1、初级农产品、畜牧产品、水产品安全我校初级农产品、畜牧产品、水产品一律由配送中心购买，每天配送的初级农产品必须有检测日抄表.2、加工保存过程食品安全（1）餐具消毒、注意保洁，防止保洁方法不当影响消毒效果；（2）消毒后注意存放,防止存放不当导致二次污染；(3）防止从业人员操作不当，通过刀、砧板和手部接触污染；(4）防止违规使用食品添加剂;（5)防止加工后存放时间过长，食品变质。三、具体工作落实1、工作机构（1）我校成立学校食品安全事故应急处理指挥中心。由学校校长刘伟任安全工作领导小组组长、总指挥.组员由校务成员组成。(2）食品安全事故工作指挥中心下设办公室、救援行动组、安全防护组、事故调查组。（3）办公室设在校长办公室,主任：李洪坤;救援行动组组长李艳能；2、学校食堂与食品安全监管责任制（1）学校食堂与食品安全监管建立校长负责制，李光成老师具体分管,建立健全食品卫生安全管理制度,把学校食品安全工作作为考核科室的重要内容，凡发生安全事故，视事故轻重报教育行政部门给相关人员予以处分。（2）学校食堂从业人员每年必须进行体检，取得健康证明后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关科室要严格执行查证、验证制度。(3）严格把好食品采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并根据国家有关规定进行索证；学校要对食品采购严格把关,相对固定食品采购的场所,以保证其质量。（4)食堂每餐的各种食品应各取不少于 250 克的样品留置于冷藏设备中保存 24 小时以上，以备查验。食品在烹饪后至出售前一般不超过 2 个小时,若超过 2 个小时存放的，应当在高于 60℃或低于10℃的条件下存放.原则上，所有熟食不应隔餐过夜。食堂剩余熟食必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在确认没有变...
