上海中亨汇大酒店星级服务员考核原则及考核措施为了让服务员深入体现自我价值,深入感受被承认被尊重,同步也为了提高服务员自我素质，形成“我要学习，我要进步，我要提高，我要奉献”的本酒店企业文化，达到规范酒店服务原则,深入提高本酒店服务质量,本酒店决定下达《星级服务员原则及考核措施》，希营业部遵照执行.一、 服务员的价值：在异常剧烈的市场竞争中。商业企业之间的竞争是服务差异的竞争，服务差异的竞争其实是人的竞争,谁拥有一支高素质的服务员工队伍,谁就可以在竞争中胜出.一种餐饮业企业,服务员人数占比很高，是企业实现营业目的的终端服务群体,怎样调动服务员的积极性，提高其服务技能水平，是现代餐饮业企业竞争的关键,因此服务人员的价值就是:— 服务员是实现餐饮销售的桥梁— 服务员可以协助酒店改善既有流程— 服务员理解顾客、理解市场— 服务员是客户管理的基础— 服务员是企业品牌的传播者和维护者二、星级服务员工资原则:一星级服务员工资原则：1700 元二星级服务员工资原则：1900 元三星级服务员工资原则:2100 元四星级服务员工资原则：2300 元五星级服务员工资原则;2500 元三、星级服务员考核原则:服务员的价值被更充足地得到尊重和承认，积极性被得到更好的维护,企业目的才能得到更充足地实现。为此，本酒店确定了体现服务员价值的《星级服务员考核原则及考核措施》如下：1.一星级服务员考核原则:应知部分:1) 熟记员工手册第二章员工守则、第四章奖惩条例； 2） 熟记酒店总餐位数、各楼面包房数和位置、个楼面大堂餐位数； 3) 熟记本酒店的营业时间；酒店主管级以上管理人员的名字;4) 熟记酒店基本礼貌用语; 5） 熟记工作台内各类家私应备数量; 6) 熟记基本服务流程； 7） 熟记酒店特色菜名及价格; 8） 熟记常用酒水名称和价格； 9） 熟记酒店地址，订桌电话号码； 10） 熟记本酒店每个楼面的电器开关在哪里; 11) 熟记员工通道走向；熟记酒店各有关部门办公室位置; 12) 熟记本酒店菜肴共分几大类。应会部分：1） 懂得语言服务的重要性； 2） 会在不一样场所使用不一样的礼貌用语； 3） 会用托盘进行服务：（考试规定:左手托盘，托盘内放三块砖头,单手托 10 分钟） 4) 会电脑输单；会按点菜卡格式听写点菜； 5) 会称呼所有主管及以上管理人员名字和职称； 6） 会在 12 分钟内按规定完毕十人桌的铺台; 7） 懂得上菜和斟酒倒茶的位置； 8） 懂得开市前后准备工作内容...
