食堂卫生检查表序 号检查项目检查内容评分标准分数1餐具A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒
B、摆入整齐、清理洁净
C、定位定点摆入整齐、清理洁净、已消毒
01—56—102灶 具A、脏乱未清理、全是油垢
B、清理洁净、无油垢
C、清理洁净、无油垢且明亮
01—78-103消防器材A、清理洁净、摆放整齐
B、定位定点摆放整齐、清理洁净
C、清理洁净、摆放整齐、名称规格标示清楚
1-34-78—104餐 厅A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏
B、清理洁净、摆放整齐、地面清洁
C、清理洁净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮
01-56—105员工形象A、未穿工作服、戴白帽
B、未戴帽子、工作服脏
C、穿工作服、戴帽子
D、穿戴整齐、洁净
01—56-89-106厨房卫生A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂
B、清理洁净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂
C、环境清理洁净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高
01—56—107储 藏 室A、物品未定位放置，摆放不整齐
B、摆放整齐、清理洁净
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫洁净、玻璃窗明亮
01-56-108垃 圾 桶A、未设立垃圾放置区
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭
C、有垃圾桶、桶内清理干理
01—67—109冰 箱 内A、生、熟未分开，物品摆放凌乱
B、生、熟分开,未用保鲜袋
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐
01—45-1010厨 具A、未定位定点、摆放凌乱
B、摆放整齐、清理洁净
C、定位定点摆放整齐、清理洁净
01—78-10
