学校食堂各项管理制度1、从业人员健康和培训管理制度2、食品安全管理员制度 3、食品安全自检自查与报告制度 4、食品经营过程与控制制度5、加工经营场所及设施设备维修保养制度 6、食品进货查验制度7、食品储存管理制度 8、废弃物处置制度 9、食品安全突发事件应急处置方案从业人员健康和培训管理制度：一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求
具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒； (2）穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内; （3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品
(4）不得在食品加工和销售场所内吸烟
六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作
七、从业人员必须进行食品卫生知识培训,并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案,作为晋升工资资，表彰先进的依据之一
八、负责培训的部门要建立完整的培训档案
食品安全管理员制度 1、仔细制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到位,协助本单位法人、负责人做好日常的食品安全管理落实工作,
2、依法建立健全进货检查验收制度，仔细查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关
3、建立健全商品进货记录制度，如实记
