学校食堂“五常法"管理制度义乌市夏演小学目 录一、“五常法”管理图表1.“五常法"管理目标、组织机构、实施细则2。“五常法”管理计划表3。“五常法”管理流程图4。“五常法"管理平面图二、“五常法”管理工作制度5。食堂饮食卫生管理制度6。食堂安全检查制度7.食堂环境卫生检查制度8。食堂食品卫生责任追究制度9。食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度10。食品卫生安全应急预案11.压力管道使用安全管理制度12.管道事故应急预案13。食堂食品采购索证验收登记制度14。食堂仓库卫生管理制度15。食堂粗加工间卫生管理制度16。食堂切配间卫生管理制度17.食堂烹调间卫生管理制度18.食堂蒸煮间卫生管理制度19.食堂面点间卫生管理制度20。食堂更衣室卫生管理制度21。食堂食品留样制度22.食堂餐具清洗消毒保洁制度23。食堂除虫灭害卫生制度24。食堂从业人员卫生管理制度25.食堂人员奖惩制度三、“五常法”责任区责任人、职责范围、职责要求26.“五常法"责任区——粗加工区27.“五常法”责任区——切配间28。“五常法"责任区-—烹调间29.“五常法”责任区——蒸煮间30.“五常法”责任区——面点间31.“五常法”责任区—-主食仓库32。“五常法”责任区—-副食品仓库33。“五常法"责任区-—一楼洗涤间34.“五常法”责任区——二楼洗涤间35。“五常法”责任区——消毒间36.“五常法”责任区--洁碟库37.“五常法”责任区-—一楼备餐间38。“五常法”责任区——二楼备餐间39。“五常法"责任区—-门厅区40.“五常法”责任区-—一楼学生餐厅区41。“五常法”责任区--二楼学生餐厅区42.“五常法”责任区--教工餐厅区43.“五常法"责任区——锅炉房44。“五常法"责任区——开水房45。“五常法”责任区——男更衣室46。“五常法"责任区—-女更衣室47.“五常法”责任区——一楼二次更衣室48。“五常法”责任区——二楼二次更衣室49.“五常法"责任区——楼梯50.“五常法”责任区——过道51。“五常法”责任区——洗手间四、“五常法"管理附件52.实施“五常法”管理计划 5253。食堂员工“五常法”培训计划表 5354.食堂员工培训 5455.食堂班前会记录表 5556。食堂“五常法”检查记录 5657.食堂卫生检查记录 5758。食堂每日卫生工作规定 5859.食堂员工服装、仪容、仪态规定 5960.食堂每日卫生检查情况公布栏61。食堂“五常法”责任区每日卫生检查记录62.食堂人员月考核情况记录63。食品购进验收记录64。学校食堂紫外线灯使用保养登记表 6465。食堂食品留样记录 ...
