学校食堂“五常法"管理制度义乌市夏演小学目 录一、“五常法”管理图表1
“五常法"管理目标、组织机构、实施细则2
“五常法”管理计划表3
“五常法”管理流程图4
“五常法"管理平面图二、“五常法”管理工作制度5
食堂饮食卫生管理制度6
食堂安全检查制度7
食堂环境卫生检查制度8
食堂食品卫生责任追究制度9
食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度10
食品卫生安全应急预案11
压力管道使用安全管理制度12
管道事故应急预案13
食堂食品采购索证验收登记制度14
食堂仓库卫生管理制度15
食堂粗加工间卫生管理制度16
食堂切配间卫生管理制度17
食堂烹调间卫生管理制度18
食堂蒸煮间卫生管理制度19
食堂面点间卫生管理制度20
食堂更衣室卫生管理制度21
食堂食品留样制度22
食堂餐具清洗消毒保洁制度23
食堂除虫灭害卫生制度24
食堂从业人员卫生管理制度25
食堂人员奖惩制度三、“五常法”责任区责任人、职责范围、职责要求26
“五常法"责任区——粗加工区27
“五常法”责任区——切配间28
“五常法"责任区-—烹调间29
“五常法”责任区——蒸煮间30
“五常法”责任区——面点间31
“五常法”责任区—-主食仓库32
“五常法”责任区—-副食品仓库33
“五常法"责任区-—一楼洗涤间34
“五常法”责任区——二楼洗涤间35
“五常法”责任区——消毒间36
“五常法”责任区--洁碟库37
“五常法”责任区-—一楼备餐间38
“五常法”责任区——二楼备餐间39
“五常法"责任区—-门厅区40
“五常法”责任区-—一楼学生餐厅区41
“五常法”责任区--二楼学生餐厅区42
“五常法”责任区--教工餐厅区43
“五常法"责任区——锅炉房44
“五常法"责任区——开水房45
“五常法”责任区——男更衣室46
“五常法"责任区—-女更衣室47
“五常法”责任区——一楼二次更衣室48
