学校食堂管理制度一、 总则为了强化食堂管理，确保师生的身体健康和生命安全,严防安全事故的发生,维护学校正常的教学秩序,根据卫生部门有关规定及学校相关规章制度，结合食堂具体情况,特制定以下基本管理制度
1、遵守学校制定的各项管理制度,认真学习并贯彻执行中央，地方各卫生部门下发的各项卫生管理规定条例等
2、所有食堂工作人员必须经健康卫生检查，并持有健康证方可上岗
3、严格学习制度
4、划分岗位清洁卫生区域,制定岗位责任制,落实责任，奖惩明确
5、严把食品采购关，食堂采购员应根据卫生部门有关规定进行采购，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并根据国家有关规定索证,禁止采购腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物，含有毒有害物质或被有毒,有害物质污染，可能对人体健康有害的食品
6、食堂保管员应严格根据食品采购规定,对采购的食品逐一验收,对不合格食品拒绝验收,并报告食堂管理员，查清责任
对验收入库的,必须逐项登记，实行先进先出的方法，保证食品新奇，安全
7、食堂员工应有良好的个人卫生习惯,必须坚持更衣洗手，消毒后方可进入操作程序，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病状时,须脱离工作岗位，治愈后方可上岗
8、严格保卫安全制度，严禁非食堂员工随意进入食堂的操作间，食品保管库房，防止投毒事件的发生
9、严格餐具清洗规定，切实执行“一洗、二清、三消毒”的餐具清洁程序，保证餐具的清洁卫生，防止传染病的防生
10、坚持食品留样制度,对学校一日四餐的各类留样食品分批次全部进入专用储藏冰箱,并表明标识做好记录、备查
11、食堂工作人员不得在食品加工及销售场内吸烟
12、食堂工作人员必须佩戴工号牌上岗
13、食堂管理人员，每日对所有食堂工作进行逐项检查并详细登记
二、学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现
2、任课老师和
