学校食堂管理制度一、食堂管理领导机构：组 长:汪磊君副组长:唐明星 王胜生 查定新组 员：吴金明 肖双六 徐 庆 佘红渠食 堂 管理员： 段正中吴金明 吕细胜食堂工作人员： 吕细胜郑 娇郑华递舒凤霞李满芬冯玉兰二：莲花小学食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现.2、课作老师和班主任每天主动关怀学生的健康状况。3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时,必须逐级上报，不得瞒报。4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象,并将中毒师生及时送往医院救治。5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报中心校及卫生行政部门,必要时向保险、公安、工商部门报告。6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。三、莲花小学食品卫生安全管理制度1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》和各项规定。2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。3、加强对师生的饮食教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗.5、加强对食品采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查,由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录.6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽.8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除,确保每天洁净、洁净。四、莲花小学食品采购、验收、储存、加工制度1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感观性状逐一检验，并每日做好验收记录。4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。6、食品加工按法律规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显的标记；烹饪时烧煮透；不准制售冷荤、凉菜。7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。五、莲花小学食品供应制度1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。...
