服务员工作流程和标准

服务员工作流程和标准10：20按规定时间提前 10 分钟到岗.按规定的要求指纹打卡签到。(忘打卡，打卡出现问题及时报给店长，一遍管理者给予及时处理)更换工装，整理好仪容仪表.（女员工头发盘扎整齐,化淡妆,禁止涂指甲油。男员工头发保持洁净洁净，禁止留胡须)10：30 1.卫生工作地面卫生：清扫，拖台面卫生:备有干湿两块抹布,桌面湿擦之后要干擦。牙签餐巾纸调料瓶（酱油壶，七味粉等等，根据店面需求)按规定摆放整齐。备餐柜，水吧，收银台卫生：2.清点添加备品：备用品（餐巾纸，牙签，洗洁精，洗衣粉，金纺等）发现短缺或多余时报给主管,以便及时采购或进行处理.3.茶水，开水等饮品准备。11：00员工早餐(餐后注意口气，尽量漱口）11：30标准站位，迎接客人。1.脚跟并拢，脚尖呈 45 度角，双腿并拢,挺胸抬头，收腹，双臂自然下垂，交叉于体前,左手半握空拳,右手搭在左手上,手形自然,目视前方，略上扬 15 度角，目光亲切柔和，面带微笑，表情自然轻松。2.客人到达后，热情迎接，带位。（主动上前问好，面露微笑(愉快的态度），正眼凝视着顾客的眼睛,微微鞠躬.)1）法律规范口语和动作:您好,欢迎光临。（音量适中,声音甜美，仪态大方.)先生/小姐您几位，您有预定吗？（即使来客有一人，也应该询问“请问有几位”较佳。）2）如有预约:法律规范口语和动作:先生/小姐，因为今日预定客人比较多,请问一下预定者姓名？电话？(快速确认预约客人的座位。座位 40—60 位客人的小店尽可能养成用脑子记住每个包间及座位的预约信息。例如：同时有两位王先生预约的情况,确认客人预约电话来区分客人预约席位。60 位以上的店面服务员可将客人预约信息记录在小本子上,以便及时确认客人预约信息）3．确认客人预约信息后，带位。法律规范口语和动作：（手指并拢，为顾客指引方向）先生/小姐，您好！您预定的包间为＊＊,您这边请……带位时必须配合顾客走路的速度，走在顾客二、三步之前带路，并随时回头招呼顾客人,遇有拐弯，以手势礼貌地做方向指引。如:小心台阶。（时刻与顾客保持一定距离和沟通）您好，您看这个位置可以吗？请保管好您的随身物品。要点：① 带客过程中一定要三步一回头,切记不可不回头，自顾自的往前走,顾客在跟随你走的过程中也在自己找位置，说不定就自己坐下了，你这样会很尴尬。② 带散客过程中，可以先将顾客带到吧台或大厅位置坐下，这样就会让潜在顾客觉得我们生意很火爆，也想进来试试。也可以将顾客集中在一个区域坐下,方便服务...