食堂主管岗位说明书一、基本资料岗位名称食堂主管所在部门生活服务部直接上级生活服务部长岗位定员1直接下级食堂管理员直辖岗数1二、工作描述：在部门负责人的领导下，负责学校食堂环境卫生工作 （1）主要职责与工作任务职责一职责表述：通用职责工作任务1、持健康证上岗,且每年进行健康检查； 2、自觉遵守食堂各项劳动纪律和规章制度,准时上下班，服从工作分配；3、工作中做到（岗位三包)、（服务三讲）。在本职岗位上包任务(包括负责在本职范围内的器具、机械、燃料、餐具等的维修、保养和配置,确保所有设备处于可正常工作状态)、包质量、包卫生；4、在开饭服务时讲文明、讲礼貌、讲卫生;5、上岗时做到严肃仔细，不抽烟、不开玩笑、不吵架，注意个人仪表，举止文明，端庄自如，树食堂新风，建文明餐厅；6、充分发挥主人公精神，团结一致，出色做好本职工作。对待师生以礼相待，微笑服务，不得横眉竖眼.师生添饭菜时更不可使脸；职责二职责表述：负责做好食堂安全、卫生工作工作任务1、严把食品卫生安全关，杜绝食品中毒，树立伙食无小事思想；2、建立食品安全应急预案机制,机制畅通可操作；3、食品粗加工区域严格划分:蔬菜清洗池、肉类清洗池、消毒池; 4、监督检查食堂的食材一拣二洗三切，蔬菜还需提前用盐水浸泡 20 分钟；5、监督检查食堂的食品容器和用具做到生熟分开;6、监督检查食堂的餐具、用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度,消毒后达餐具沥干后进入消毒柜消毒存放;7、监督检查食堂在用餐结束后 1 小时内做完食堂卫生，厨余垃圾及时倒入指定垃圾处置桶； 8、监督检查食堂的残羹剩菜须立即倒掉，不得留于下顿重复使用。职责三职责表述:负责做好采购、验货、保管工作工作任务1、监督检查食堂的采购工作.做到进货价廉物美，严把量足质好关,查验商家资质，货比三家后定点采购。2、监督检查食堂验收员工作。做到确保质价量相符,严格索证索票,并建立商家台账和食品采购台账，台账应含有购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品感官性状、所索取证票种类及采购员签字等内容。3、监督检查食堂严格收货验货制度。保证食材新奇，且要求供货单加盖鲜章或手印.不得够买速冻食材，不得购买速食食材进行再加工出售。一日三餐足量留样,专柜专锁冷冻储存达至少 48 小时。大宗物资采购需和商家签订采购合同，一式三份，双方各执一份，另交财务一份.4、监督检查食堂领料员按规定手续领料。实料有用，杜绝浪费流...
