江苏省国家职业资格鉴定公共营养师三级理论知识试卷（A） 无锡商业职业技术学院编一、单项选择题（1—40 题,每题 1 分，共 40 分）1．人们常说十月怀胎,胎儿在母体中正常生长发育时间一般为( )天A、260 B、280C、300 D、3202、孕妇补铁，在成人 RNI 的基础上额外增加（ ）mg/dA、5 B、10C、50 D、1003、当乳母能量摄入很低时，可使泌乳量减少到正常的（ )A、20%—30％ B、30%—40％C、40％-50％ D、50%—60％4、关于母乳中的维生素 D 叙述正确的是( ）A、含量很低 B、含量很高C、乳母摄入维生素 D 高则母乳中维生素 D 含量高 D、乳母维生素 D 可耐受剂量为 100ug/d5、关于老年人蛋白质的摄取不正确的是（ )A、以优质蛋白质为主 B、以植物蛋白质为主C、每天要吃奶和豆制品 D、蛋白质的摄取量不低于一般成年人6、中国成人用体质指数（BMI）推断肥胖的界限值为（ ）A、BMI≥24 B、BMI≥26C、BMI≥28 D、BMI≥307、下列营养素与血压呈正相关的是（ )A、钾 B、镁C、饱和脂肪酸 D、不饱和脂肪酸8、下列是冠心病的保护因子的是( ）A、极低密度脂蛋白 B、中密度脂蛋白C、低密度脂蛋白 D、高密度脂蛋白9、人类的整个机体中有( ）的水分贮存于皮肤中A、5％—10% B、10％-20％C、20%-30% D、30％-35％10、下列属于不完全蛋白质的食物是（ ）A、鸡蛋 B、瘦肉C、牛奶 D、鱼翅11、老年人的蛋白质代谢表现为( )A、正氮平衡 B、负氮平衡C、氮平衡 D、不能确定12、亚油酸的速记表示法为（ )A、C18︰2,n—6 B、C18︰1,n-6C、C20︰5，n—3 D、C22︰6,n-313、地中海地区居民冠心病发病率和血胆固醇水平皆远低于欧美国家，究其原因主要是以（ ）为主要食用油脂A、大豆油 B、花生油C、玉米油 D、橄榄油14、缺硒可引起哪种地方病的发生（ )A、克汀病 B、佝偻病C、氟骨症 D、克山病15、某儿童体症诊断为生长缓慢,伤口愈合不良，味觉障碍，免疫功能减退，是缺乏哪种微量元素（ ）A、镁 B、碘C、锌 D、硒16、下列什么食物是补充上题微量元素缺乏的最佳食品（ ）A、干果 B、肉类C、蔬菜 D、牡蛎17、维生素 K 亦称为( ）A、抗恶性贫血维生素 B、凝血维生素C、抗不育维生素 D、抗癞皮病维生素17、TPP 效应实验可以反映哪个营养素含量（ ）A、维生素 A B、维生素 EC、维生素 B1 D、维生素 B218、维生素 B6 缺乏产生的贫血症为（ ）A、巨红血球症 B、小红血球症C、溶血性红血症 D、恶性贫血症...
