此质量手册是经过锦记(新会)食品 ISO 9001 推行委员会评审﹐所有更改与修订必需事先得到总经理批准。本手册乃锦记(新会)食品(以下简称新会厂)的财产﹐未经总经理同意不得复印。 ______________________ ______________________ ______________________编写﹕ 审核﹕ 批准﹕ 管理者代表 ISO 9001 推行委员会 总经理日期﹕ 日期﹕ 日期﹕目录章节容 版次 页1 目录2 引言 2.1 公司简介 2.2 质量手册的目的 3 质量策略 3.1 新会厂使命 3.2 质量方针 3.3 总体质量目标 4 管理架构4.1 组织架构图4.2 职责权限4.3 职能分配表5 ISO 9001 要素描述 4.0 质量管理体系文件组织4.0.1 质量管理体系文件一览表4.1 总要求4.1.1 质量管理体系流程图 4.2 文件要求5.0 管理职责 6.0 资源管理 7.0 产品实现8.0 测量﹑分析和改进6 新会厂的卫生和食品安全质量保证体系6.1 食品卫生法 6.2 GMP 体系6.3 HACCP 体系6.4 HACCP 原则 6.5 ISO 9001/HACCP 推行委员会(核心小组)成员与职责6.6 相关文件2.1 公司简介锦记(新会)食品是一间独资公司﹐座落于锦记集团主席文达先生的家乡省新会市七堡镇﹐地理环境优美﹐四面环江﹐空气清新。公司总占地面积 600 亩(40 万平方米)﹐建于 1996 年 10 月﹐现有生产厂房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻酱﹑虾酱﹑辣椒酱﹑原料(农产品)加工﹑中央仓库与高新渔﹑农业试验等。第一期年总生产能力 49000 吨﹐产品 70%出口世界各地﹐其中销往欧洲占 30%。公司设置生产﹑财务﹑工程﹑行政﹑生产计划﹑仓务﹑采购﹑进出口﹑讨论进展﹑品质保证与信息科技等十一个部门﹐在职员工 300 人。我们有一套严格的质量控制系统﹐工艺流程合理﹐设备先进。全公司的员工秉承文达先生的 “永远创业” 精神﹐不断努力﹐永远进取﹐在这片环境优美的土地上为锦记集团生产更多更优质的原料﹐使中国饮食文化宏扬世界。2.2 质量手册的目的本质量手册阐述了新会厂的质量方针﹐并描述了本公司按 ISO 9001﹕2000标准要求和公司需要所建立的质量管理体系。质量手册是质量管理体系文件中的最高层文件。本手册对用于实施质量管理﹐对外用于证实本公司的质量保证能力与持续改进的承诺。为了将本手册中的规定落实到实际工作中去﹐公司制定了质量手册﹑质量程序﹑作业指导书与质量记录﹐构成本公司的质量管理体系文件﹐是公司基本法规的重要组成部份﹐管理层与所有员工必须遵照执行。3.1 新会...
