课题 4 保健食品教学目标1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法2、掌握保健食品的种类和功能3、对保健食品应有正确的认识和食用方法重点难点 1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法2、掌握保健食品的种类和功能引入：各大商场专柜排列着琳琅满目的保健食品，电视广告：脑白金、黄金伙伴、葡萄糖酸锌、酸钙等都是一些耳熟能详的保健食品。[提问] 你所知道有哪些保健食品列举你熟悉的几件保健食品保健食品是食品还是药品它们有什么区别一、保健食品的定义1、定义保健食品使食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。注意：〔1〕保健食品对人有特定的保健功能，不以治疗为目的；〔2〕为了区别保健食品和药品，在包装上印有天蓝色的标志。[举例] 山东“三株口服液〞广告词有能治百病的奇妙疗效，不恰当因为它属于一种保健食品，其不到药品的治疗作用。[拓展] 食疗和药膳中医一般讲究食疗，食疗指选用对健康具有一定功能的食物，调节人体功能，治疗疾病。药膳指的是将药物治疗和饮食营养结合在一起，把治疗某种疾病的中药配到食物中起到辅助治疗的目的2、从补钙说起⑴ 钙元素在人体中的存在形式 人体中 99%的钙是以羟基磷酸钙[Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齿中⑵ 人体需要补钙的原因 婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对钙的需要量大，而老年人由于体内钙流失明显增多，也需要补钙。⑶ 含钙丰富的食物有： 奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、 绿叶蔬菜补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、葡萄 、糖酸钙二、认识几种保健食品思考：〔1〕我国历史悠久的天然保健食品有哪些〔蜂蜜、茶叶、桂圆、红枣、莲子、杏仁、阿胶、人参、拘杞。〕〔2〕根据效劳对象和适用人群不同，可分为几类 1、强化营养型保健食品〔群众化保健食品〕⑴ 概念：像补钙保健食品这样，用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)的保健食品，都属于强化营养的保健食品。⑵ 补锌保健食品的作用锌是人体中的微量元素，不仅能促进人体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素 A 的代谢、保护视力等。讨论说明，人体每日需要补充 15mg 左右的锌。⑶ 补锌的方法：多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类) ；假如仍然缺乏，那么可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。 [说明]保健食品...
