中国茶道入门泡茶的基本步骤知识茶道入门泡茶步骤一、茶量茶叶的用量就是在每杯或每壶中放入适当重量的茶叶。要想泡出一杯(壶)好茶，首先必须掌握茶叶的用量。每次泡茶用多少茶叶并没有统一的标准，主要是根据茶叶的种类、茶具的大小以及饮茶者的饮用习惯而定。1、因茶而异：茶叶种类繁多，茶叶用量也不尽相同。一般认为，单饮法冲泡绿茶、花茶、黄茶、白茶时，茶水比例可掌握在 1∶50～60 为宜，即每杯约置 3 克茶叶，注入 150～200 毫升沸水;品饮普洱茶时，茶水比例一般为 1∶30～1∶40，即 5～10 克茶叶加 150～200 毫升水。在所有茶叶中，投茶量最多的是乌龙茶，茶叶体积约占壶容量的 2/3 左右。2、因地而异：投茶量的多少与饮茶者的饮用习惯有着密切的关系。我国西北少数民族地区，人们常年以肉食为主，缺少蔬菜，因此茶叶便成为他们补充维生素的最正确途径。他们饮用的茶叶多为紧压茶类，如金尖、康砖、茯砖和方包茶等，茶叶原料较粗老，所以普遍采纳煎煮茶，并且在茶中参加糖、乳、盐或其他调味品，茶叶用量较大。我国华北和东北地区的宽阔人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶或盖碗泡茶，茶叶用量较少。3、因人而异：茶叶用量还与饮茶者的年龄结构与饮茶史有关。一般常年饮茶的中老年人喜饮浓茶，茶叶用量较多;初学饮茶的青年人普遍喜饮较淡的茶，茶叶用量较少;而原料较细嫩的茶那么可采纳冲泡法。煮茶时，茶水比例可用 1∶80，冲泡法茶水比例约为 1∶50。总而言之，泡茶用量的多少，关键是要掌握好茶与水的比例，茶多水少，那么味浓;茶少水多，那么味淡。二、水温1、水温上下：水温上下是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低，茶叶味道成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散发出来。但水温过高，尤其是长时间加盖闷泡，也会造成茶汤色泽和嫩芽黄变，茶香也变得低浊，也是俗称的熟汤熟叶。一般而言，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤也就愈淡。2、泡茶水温的掌握，主要是因茶而异。细嫩的高级绿茶或黄茶，以75℃85℃为宜。茶叶愈绿、愈嫩，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，味道鲜爽，茶叶中所含的维生素 C 也不会被破坏;水温过高，茶汤容易变黄，味道较苦，这是因为茶叶中所含的咖啡碱大量渍出，并且维生素 C 也被大量破坏。一般的红茶、白茶、花茶以及乌龙茶，宜用正沸的开水冲泡。假如水温较低，茶叶...
