中餐服务员的注意事项餐厅效劳员点菜要注意的事项一、效劳员点菜四大时机1、落座斟水后：要给予适当给空间(大约五分钟)让客人看餐牌;2、正在看餐牌时：主动上前效劳，通过观摩顾客的服饰、类型或所携带的随身物品等启开话题。3、表示接受点菜时：先询问顾客有没有什么忌吃的、偏爱的或者特别味感方面的菜式。4、引导点菜时：顾客还没有决定选择什么菜式时，效劳员应主动上前推介新菜，突出引导顾客尝新的心理。二、效劳员点菜时的四大推销技巧年轻类型的顾客--主推新菜式，因为他们容易接受新奇事物;老年类型的顾客--可推销些容易消化且口味清淡的菜式;家庭聚餐的顾客--推销些经济实惠、份量大的菜式;聚会类型的顾客--推销多些可分享一起用的菜式等等。1、不管顾客是否接受推介的菜式，员工都必须保持甜美的笑容、良好的效劳热情及耐心;2、顾客大都接受一次性点菜、甜品或果盘等的方式，员工要注意在落单时对于餐后上的出品要写叫起，并且最好能询问顾客甜品等大约多少分钟后能上(如半小时或 40 分钟)，如顾客不作回应，那么根据常规半小时起(视顾客的用餐状况)，切记要注意跟进。上餐时间可从三方面落实：一是出酒水的员工;二是酒吧的资深员工;三是落单的效劳员;3、员工必须熟悉产品的特色、优点及好处，以便准确地推介给顾客;4、点餐后的随时跟进效劳。餐厅效劳员礼仪技巧2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到宁静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求，假如该座位已经被先到的宾客占用，效劳员应解释致歉，求得谅解，推举其他令宾客较满意的座位。3、宾客走近餐桌，效劳员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动尊敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能督促，让宾客有考虑的时间。点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，效劳员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要牵强或硬性推举，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供给，应礼貌致歉，求得谅解。如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的...
