中餐服务员服务礼仪详解(2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到宁静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求，假如该座位已经被先到的宾客占用，效劳员应解释致歉，求得谅解，推举其他令宾客较满意的座位。(3)宾客走近餐桌，效劳员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。(4)为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动尊敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能督促，让宾客有考虑的时间。点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，效劳员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要牵强或硬性推举，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供给，应礼貌致歉，求得谅解。如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。宾客点菜时，效劳员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要仔细倾听，准确记录，防止出错。(5)如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。(6)如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换洁净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。(7)如有宾客的，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。(8)工作中必须随时应答宾客的呼唤，不能擅离岗位或与他人聊天。(9)为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到宾客身上。(10)宾客吸烟，应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。(11)对宾客应一视同仁，生意不管大小都应效劳周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。(12)应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。(14)餐厅效劳员要与食物、餐具打交道，所以要对效劳员的个人卫生严格要求。应穿着洁净洁净的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，...
