各位来宾、各位老总、新闻界的朋友们：大家好！在这辞旧迎新的日子里，大家欢聚一堂，共同回顾过去一年我市餐饮业进展的成就经验，探讨我市餐饮业的进展趋势,讨论进展思路。这是一项对行业进展有着非常重要意义的会议，刚才糜新箭教授给大家讲了很好的一课，就餐饮业的管理现状作了祥实的分析和展望，在此对糜教授的精彩授课表示衷心的感谢，对协会和各媒体及奥龙公司共同举办的本次论坛的成功进行，表示最衷心的祝贺！近年来，餐饮业进展瞩目。XX 年，我国餐饮业实现销售额 7480 亿元，比上年同期增长21.9%。合肥市的餐饮业一直以高出全国平均水平的速度高速进展，已连续 8 年实现高增长，XX 年实现营业收入 24.18 亿元，同比增长 24.3%，对于促进我市第三产业以致社会经济进展，增加社会就业，提升人民生活质量等都起到了积极的作用。分析 XX 年，我市餐饮营业额的继续高增长的因素，一是消费者需求上升较快，个性化特色经营突出，特别是时尚、健康和特色品牌餐饮给市场带来新活力；二是节假日市场和商务旅游等对行业拉动明显；三是社会经济进展，商务活动活跃和居民家庭可支配收入的增长，为行业进展提供了有力支撑。XX 年，我市餐饮市场的特点是：一是经营的品牌化、规模化，餐饮经营更加讲究树立特色品牌，吸引消费者，扩大规模，增强市场占有率。年内，有多家大型餐饮企业相继开业加入市场竞争之列，也提高了我市餐饮业的整体经营档次；二是餐饮连锁经营扩张的步伐不断加快，显现出其科学管理，快速复制，进而占领市场的独特优势；三是外地餐饮企业继续进入本地市场，本地餐饮企业也审时度势，开始出击外地市场，形成有进有出的局面；四是餐饮企业间的市场竞争艺术更加提升，营销举措力度加大，企业更加注重挖掘饮食文化内涵，提高吃的品味，以节兴市等促进市场繁荣；五是重视食品安全，绿色餐饮消费理念更进一步为企业和消费者所推行和注重；六是 XX“”年的成就是在克服 禽流感 等困“”“”难后取得的。特别是在 禽流感 面前，我市餐饮企业表现出 积极进取、合作共赢 的可贵精神。同时，XX 年我市的餐饮市场也有表现不足的地方：一是行业竞争欠法律规范，一些企业存在着服务质量低，卫生环境差等问题；二是不同规模间企业进展不平衡，中小型企业进展步伐较慢。表现为企业强者愈强、弱者愈弱的局面，特别是一些中型企业状况不容乐观；三是成本增加过大，利润下降。今年的水、电、煤气及米、面、油、蔬菜等原料涨幅较大...
