开火锅店的全套流程和要点(开店必备)开火锅店的全套流程和要点(开店必备) 火锅是中餐里面最容易复制的模式之一，以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功，更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不断地创新，近年来火锅业迅速升温，眼看火锅业形势一片大好，我为大家整理了一份开火锅店的流程攻略，以供各位将要进入餐饮业的人士参考。 1 开店前的心理准备 开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理，确定经营品种——确定消费层次——寻找相匹配商铺——进行保本解析和投资风险估量——租下商铺——装修——购设备用具——招聘前后堂人员——培训人员技能——购进调料及酒水——开店前 3 天以上调试味道——定性味道及批量制作——宣传等一切准备就绪——试营业——正试营业——争求客人建议，时时调整与管理。 要做好长期吃苦受累的准备，不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。 2 走出误区 （1）走出关系误区 部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我路子野，我和我的朋友一年在外面吃过多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。 （2）只争取新顾客，而忽略老顾客 前两年我们都尝到了“团购”的甜头，只需放一个套餐，标上较低的价格，我们店里就会有很多的新客户，生意就会火爆。可是现在我们发觉，这招不再是那么有效，哪怕是能够带来新客户，到月底一算账，我们都傻眼了，花钱买吆喝。其实不单单是佣金高而导致你无利润，而是这个团购的商业模式导致的必定。 （3）盲目提升菜品和服务，而忽略其他 团购让商家变成了花钱买吆喝，那我就干脆“默头苦干”，提升菜品和和服务，生意就会一定好。我想对你说：不一定，其实传统商业的是围绕着“物”，未来的商业是围绕着“人”。所以你一定要了解你的客户群体是谁并对消费群体精准定位，向 90 后卖故事，向 80 后卖情感，向 75 后卖服务，向 70 后卖档次，向 60 后卖质量，向 50 后卖健康。商业的本质是人性，80、90 是目前我们的主力消费群体，既然是消费群体的改变必须升级我们日常经营的方式方法。 我们再做个假设：俗话说得好圈子决定命运，那么 60 后的朋友大部分是 50、60。70 后的朋友大部分是 60、70，而 80、90 后是互联网的原住民，他们的生活被互联网围绕着，而我们大部分老板都是 60、70 后，我们每天接...
