爱尔兰的饮食文化特色 爱尔兰人对土豆可谓情有独钟，却又任性挑剔。多数爱尔兰人经年大都只会尝试一或两道特别的马铃薯菜式，译者的房东便是如此，牛奶土豆泥和烤土豆陪伴了他大半辈子的晚餐时间，说到这里，其实也应该感谢爱尔兰食客们形形色色的口味，让我们有幸能在今日的当地超市货架上看到千式百样的马铃薯菜肴。 当爱尔兰当地人，被问及最喜爱的传统食物时，除去人见人爱的马铃薯之外，票数最多的答案就是爱尔兰炖肉或腌牛肉配卷心菜了。事实上，腌牛肉配卷心菜从严格意义上讲，并不是传统的爱尔兰菜肴，培根卷心菜才称得上是真正的传统菜品。然而，时过境迁，尽管培根卷心菜仍然是家庭煮饭的经典美食，可在如今绝大多数餐饮菜单上已经难觅其踪。原料过于简单，食材相对便宜，早先被奉为人间美味的培根卷心菜，在如今纷繁精致的欧洲菜系之中的确显得不够华丽，也因而退出了饕餮大餐的舞台。 港真，传统的爱尔兰菜肴，其实是穷苦人家为一饱口福而想出来的风味菜式。19 世纪，当时大部分的爱尔兰人还是农民，而且是欧洲最贫穷的居民，除却种植马铃薯，他们和那个时代的中国农民一样，也摆脱不了养鸡为换盐，杀猪为过年的蹉跎岁月，因而，穷苦的老一辈爱尔兰人再清楚不过食物的来之不易，从当时流传至今的菜肴中，仍然可以看出爱尔兰人对于食物小心翼翼，近水惜水的态度，肉猪身上的每个部位都被制作成各色菜式被端到了餐桌上，像是著名的腥味十足的血肠(blood sausage / black pudding)。 爱尔兰菜肴在最近二十年内发生了翻天覆地的变化，随着几大名厨和美食家的精心改良和炮制，在传统烹饪的基础上引进了许多异国特色，给老派的爱尔兰饮食文化带来了新的转折和生命力。爱尔兰以农牧立国，各式农产制品鲜活丰富，生鲜牛羊和鲜奶在全世界都享有盛名。现如今，爱尔兰国内的肉类食品加工业也日臻成熟发达，呈现着兴旺态势，活跃在海内外各大肉食商店和农产品市场上。 爱尔兰人民热情友好，侨民遍布海外各地，在多年与其他海外国家文化交融的过程中，爱尔兰人对于饮食的需求和品位也变得越来越国际化，国内的大街小巷也是充斥着异国他乡的风味餐馆，诸如西餐烹调之母的意大利菜，酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴，历史悠久的中国菜，细腻华美的法国菜，甚至神奇的印度菜等各色餐馆应有尽有。 其中马铃薯的烹饪方法丰富，蔬菜的烹饪方式以水煮为主。由于都柏林靠近海边，故有很多新奇的海鲜食品，海鲜类料理也很多。爱尔兰在传统饮食的基础上引...
