老北京的新秘密吃：胡同深处藏美食有人说过这么一句话：不进胡同，难知北京。胡同是北京的标志，千百年来，它记录了太多悲欢离合，承载了无数兴衰荣辱。中国有句老话“酒香不怕巷子深”，在北京这句话可以替换为“饭好不怕胡同深”。北京老城留下来的纵深的胡同，隐匿着不少神奇的美食。所谓神奇是指郡七扭八拐的小道真不好找，是走过了都容易忽略的门脸和出租车进不去的窄巷。在这样的地方开餐厅需要勇气，更需要吸引人去费心寻找的资本。真是“不进北京胡同，难知北京美味”。北极阁：四合院里的宅门菜一个院子，能把美食变得开阔。尤其是在初夏，午后或者傍晚，在一个偏僻的院子里喝茶或者吃饭，听着不远处传过来的鸟鸣，若是院子里有一株开花的树，最好不过，大朵的花儿。绚烂、静谧。北极阁隐藏在东单原汁原味的胡同和一大片传统的四合院之中，在东单这样喧闹繁华的地带，小院闹中取静，独有一份尊贵感。北极阁没有张扬的门脸，低调得没有招牌匾额，假如不是“北极阁三条二十四号”的门牌，想找到的话就得一家家敲门探访了。进了北极阁的红漆大门，辗转之间就是一个青砖的拱门。过了拱门之后，一个百来平方米的小院豁然开朗：青砖地、乌瓦、灰墙、红漆雕花窗户、高悬的红灯笼，令人赏心悦目。要说北极阁，最美丽的时候是晚上，大红灯笼高高挂，连树上都缠绕着彩灯，还有名伶装扮的婉约女子唱着昆曲，声声入耳……对于厌倦了夜夜酒吧买醉的人们，这里是体验另一番风情的好去处。不得不吃：浓汤鱼翅、桂花山药、大明虾北极阁做的是北京宫府菜系申的谭家菜，请了贵宾楼主厨的贴身弟子做当家大厨，吃得就是一个气氛和贵气。浓汤鱼翅是这里的上品，三天三夜熬出来的汤浓厚滑腻却透出一股鲜味；桂花山药色泽鲜亮、飘香扑鼻；大明虾颇有几分火候，酸甜适中，透薄酥脆的虾皮都不用浪费。类型：人生享乐典雅的四合院，精致、古朴，没有牌匾、没有前台，甚至没有服务员的招呼声。外面是杂乱的破旧胡同，推门而人是静雅的世外桃源。闲时，三两知已，到此品茗小食闲聊，人生一享乐事。细管胡同 44 号：苗家风情、私家菜庭院深深。藤萝星布，灰墙、红窗、芭蕉树、四方桌，脚下是朴实洁净的方砖，头顶是穿透篷布的温馨阳光。午后时分，懒懒的阳光洒下来，品莽读书，必心旷神怡。细管胡同是北京市最细的胡同之一，胡同内大树参天，街巷中市井生活气息浓郁，于闹市中是一片宁静祥和的所在。四十四号私家厨房深藏细管胡同中。门口挂着编织的灯笼，转过正房的...
