芝麻鱼球的做法大全芝麻鱼球是山东及浙江的传统名菜，属于鲁菜系或浙菜系。造型美观，鲜香四溢，色泽金黄。其主食选择上也会有要求，鲤鱼。分赤鲤、黄鲤、白鲤，性味相同，为鱼之上品，今日我们学习下芝麻鱼求的做法。芝麻鱼球原料偏口鱼肉 450 克、猪肥肉膘 50 克、精盐 3 克、绍酒 15 克、芝麻油 10克。湿淀粉 50 克、葱 10 克、姜末 15 克、鸡蛋清 15 克、芝麻 20 克、花生油 100 克。制作过程1)将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥。2)芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径 1.2 厘米的丸子，周身上沾芝麻。3)炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约 150℃)时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成!营养价值鲤鱼，又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以 2-3 月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好;江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味;池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其年年有余、鱼跃龙门之意，增添喜庆气氛。营养分析1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A 和维生素 D;2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。一般人群均可食用1.适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。食物相克鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。制作步骤1.鲤鱼鱼腹两侧各有一...
