食堂所有物品要根据某些性质或功能分类放好，例如打餐时筷子应该放在什么地方才可以让员工更加方便的拿到筷子，菜和米饭该按什么顺序摆放，能够更方便给员工打饭。这一步我觉得可以从以下四个方面做起，(1)分析目前的状况，看看目前食堂所有物料的摆放是否合理。假如不合理，讨论改进的方法。(2)决定该怎样摆放食堂物品，假如菜和米饭的摆放不方便打饭，就应该进行调查讨论。(3)通过上面的调查，决定饭菜的摆放位置，从而节约打菜时间。(4)做好这些事情后，我们要将这些办法写入规章制度，要求食堂的工作人员严格遵守，从而使这一步的工作得到落实。 2、整顿。食堂现场要把不需要的东西坚决清除，做到现场无不用之物。对食堂所有进行大清理，食堂全员可以对食堂内的物品进行分析，看看哪些东西食堂常常用，哪些不常常用，哪些根本不用。对于不用的直接进库封存起来;对于不常常用的可以放在食堂门外 xx 仓库里里;对于常常用的，则可以按 6S 要求定置整齐摆放在食堂内部的某个角落。 3、清扫。食堂每天都要进行打扫，每周要进行大扫除，处理灶台和油烟机上的油渍和烟尘，也注意对各餐厅各个区域进行打扫，重点要处理桌子和地面上的油渍，因为这些对食物的卫生标准起着至关重要的作用。清洁的食堂和餐厅环境给人以清新的感觉，会让员工更有食欲，从而能全身心的投入到工作中去。 4、清洁。是将前面的整理、整顿、清扫这三个 S 坚持和深化，并规格化。要做到这一步，我们首先要制作一个清洁目标。如要求食堂厨房的各个部分都没有油渍，这要动员食堂的所有员工都参加这个活动，让所有的人都清楚自己该干什么，这样管理才会更有效。然后需要制定一个清洁的状态标准。如地面的清洁状况标准，桌子的清洁状况标准，座椅的清洁状况标准，窗户的清洁状况标准等 5、素养。素养是 6S 活动的中心。前面的 4 个 S 都是对物品的整理清扫，而素养则是对人的要求。员工良好的素养是保证 6S 顺利开展的关键。那么如何提高是素养呢?(1)要定期进行打扫，以保持食堂各个区域洁净洁净的状态，逐渐形成一个良好习惯，并慢慢让洁净洁净成为食堂的基本工作要求。(2)要积极的开展食堂员工的思想教育工作，只有让员工明白洁净洁净的食堂环境的意义，他们才能自觉的做好自己的工作。 6、安全。食品安全方面要从进货检验、饭菜操作、窗口打菜、餐具消毒、个人卫生这五项重点工作展开，食品安全至关重要，所有员工一定要做足做实各项基本工作，严格执行食品安全...
