食品生产监管相关知识试卷姓名：科所：一、是非题（共 30 题）1、保质期是指预包装食品在常温的贮存条件下保持品质的期限。（X）2、当包装饮用水中添加食品添加剂时，应在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味等类似字样。3）3、预包装食品标签上可以同时使用中文和外文，两者不要求有对应关系，且外文不得大于汉字（商标除外）。（X）4、某企业生产的藕粉中添加了钙，则可在产品标签上标示“高钙藕粉”。（X）5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 3 年内不得从事食品生产经营管理工作。（X）6、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签符合 GB7718 的规定即可。（X）7、食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。（V）8、食品加工助剂虽然是食品添加剂的一种，但不需要在配料表中标示。（V）9、营养强化剂维生素 D 可以用在饼干中。（X）10、加工助剂虽然是食品添加剂的一种，但不需要在配料表中标示出。（V）11、按生产需要添加的食品添加剂可添加于任何产品中（X）12、双氧水做为加工助剂可用于食品生产加工过程。（V）13、当豁免强制标示营养标签的预包装食品作为赠品时，可以不在外包装上标示赠品的营养信息。（V）14、非直接向消费者提供的预包装食品标签上可部分标示食品标签内容，但必须标示食品名称、生产日期、保质期和贮存条件、生产者名称、生产者地址，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。（X）15、食品标签可以在使用规范汉字的同时，吏用相对应的繁体字。（V）16、食品经营者履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。（V）17、“产地”指食品的实际生产地址，是特定情况下对生产者地址的补充。如果生产者的地址就是产品的实际产地，或者生产者与承担法律责任者在同一地市级地域，则不强制要求标示“产地”项。⑴18、进口预包装食品如仅有保质期和最佳食用日期，应根据保质期和最佳食用日期，以加贴、补印等方式如实标示生产日期。（V）19、黄芪、当归可用作普通食品原料。（X）20、食品生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。（V）21、供婴幼儿食用的普通食品的生产车间必须按照洁净厂房要求建设，车间（配料间、内包装间、成型或熟制车间等...
