名师总结优秀知识点第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分1.食物中含有①糖类②蛋白质③脂肪④维生素⑤无机盐⑥水等六类营养成分。2.糖类、蛋白质和脂肪是人体需求量最多的有机物质，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为“三大营养物质”。3.谷类和根茎类中食物中含有丰富的糖类；瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质；蛋黄、花生、豆类和硬果类食物中含有丰富的脂肪。4.糖类：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖。糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。5.脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，都是由甘油和脂肪酸组成。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。6.蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有20多种。蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。7.糖类、脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。8.人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。9.缺乏维生素A会出现夜盲症，干眼症，皮肤干燥，脱屑。10.缺乏维生素B会出现神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。11.缺乏维生素C会出现坏血病，抵抗力下降。12.缺乏维生素D会出现儿童佝偻病成人骨质疏松症。13.维生素C有一个重要特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。14.水在物质运输、体温调节等方面有重要作用：○1细胞的主要组成成分。水占人体体重的60%-70%，○2参与人体各项生理活动。如物质运输和调节体温。如果一个人失水量达到20%以上，生命会有危险。15.儿童缺钙容易患佝偻病，中老年人缺钙容易患骨质疏松症。16.铁是血红蛋白的组成部分，饮食中长期缺乏铁容易患贫血症。17.碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中长期缺碘易患地方性甲状腺肿。18.提供能量的先后顺序是糖类、脂肪、蛋白质。相同质量下提供能量最多的营养物质是脂肪；构成细胞的主要万分是水。第七营养素：膳食纤维。见书第3页。名师总结优秀知识点19.检测维生素C用高锰酸钾溶液，呈现褪色反应，根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少。名师总结优秀知识点使高锰酸钾溶液完全褪色，所用的果蔬的滴数越多，证明果蔬中含维生素C越少。第二节消化和吸收(P8)1、消化系统由消化道和消化腺组成。2、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。3、消化腺包括：一类是位于消化道外的大消化腺，如唾液腺、胰腺和肝脏；另一类是分布在消化道壁内的小腺体，如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺。4、消化：食物在消化道内被分解成小分子物质的过程叫做消化。5物理消化：通过牙齿和咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理消化。6、化学消化：唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中少量的淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于化学消化。7、重点：①在口腔内，食物中的一小部分淀粉被初步消化。②在胃内：物理性消化：胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物与胃液混合；胃液呈酸性。化学性消化：胃蛋白酶对蛋白质具有初步消化作用。蛋白质分解成多肽。③在小肠内，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，营养成分。小肠是食物消化的主要场所。(肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都经导管流入小肠。)物理性消化：肠的蠕动，小肠内胆汁的乳化胰淀粉酶、肠淀粉酶胰麦芽糖酶、肠麦芽糖酶化学性消化：淀粉-----------麦芽糖葡萄糖脂肪胆汁脂肪微粒胰脂肪酶、肠脂肪酶甘油+脂肪酸...............►-.............------>蛋白质胰蛋白酶多肽肠太酶氨基酸--------------------►--------------►**8、三大营养物质的比较表淀粉蛋白质脂肪开始消化的部位口腔胃小肠彻底消化的部位小肠小肠小肠消化最终产物葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸需要的消化液唾液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液能将食...
