编号：＿＿＿幼儿营养学课程标准课程名称：幼儿营养学适用专业：中等职业学校学前教育专业一、课程性质与任务（一）课程性质《幼儿营养学》是我校学前教育专业的一门重要的专业必修课，同时又具备较高的专业技能。是学生从事幼儿教育岗位工作所需掌握的课程。营养学是讨论人体营养规律以及改善措施的科学；讨论内容主要涉及食物营养、人体营养和公共营养三大领域。学前营养学隶属公共营养学中妇幼营养分支。本课程是学生将所学的幼儿营养学基础知识应用于实践，形成幼儿老师岗位职业能力的关键环节，与《学前卫生学》等课程有着密切的关系。其教学主要任务在于让学生学习学前儿童生长发育对营养的需求规律、了解促进学前儿童生长发育的营养因素、掌握幼儿相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食措施，以及营养性疾病的防治措施，使其具备从事幼儿教育工作相关的职业能力。本课程体现营养与保健专业人才的培育目标和培育要求，通过对营养学知识点案例说明和图解分析，还加入了实习指导的内容，让学生综合运用所学营养学知识和幼儿教育专业知识，培育实际营养指导能力。幼儿营养学具有较强的有用性和操作性特点，有别于前接课程学前卫生学、它的重点放在幼儿老师营养方面的技能训练方面，以达到提高幼儿老师操作能力的目的。（二）设计思路根据中职教育的特点，根据学校 2+1 人才培育理念，探究理论教学与实践教学一体化、校园学习与企业实习一体化，构建基于工作任务的教学模式，以职业能力培育和职业素养养成为重点，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，融合“公共营养师”职业资格标准，以来源于企业的实际生产为载体，以理实一体化的教学实训室为工作与学习场所，对课程内容进行序化，制定合理工作任务，组织学生通过完成这些工作任务来学习相关的知识、培育相应的职业能力，通过教学模式设计、教学方法设计、教学手段的灵活运用、教学目标的开放性设计、教学考核方法改革等，保证了学生专业能力、方法能力和社会能力的全面培育。二、参考课时本课程一学期共 40 个课时，包含 30 个理论课时，10 个实践课时。三、课程目标与内容（一）课程目标通过对《幼儿营养学》课程的学习要达到：一掌握学前儿童营养学基础知识和学前儿童的食物选择，学前儿童常见营养性疾病及其防治的基本知识，各类食品的营养价值及加工贮藏对食品中营养素的影响；二掌握对学前儿童进行膳食评价和编制食谱；三为后续专业课学习奠定坚实的基础，为考取幼师资格...
