花生和豆让你健康一辈子 黑豆 花生和豆让你健康一辈子黑豆 黑豆营养丰富,每 100 克黑豆含蛋白质 36.1 克、脂肪15.9 克、膳食纤维素 10.2 克、碳水化合物 23.3 克、钙 24.4毫克、镁 243 毫克、钾 1377 毫克、磷 500 毫克,还含有人体必需的维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。 黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的 2 倍多,是牛奶的 12 倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。黑豆脂肪的最大特点是含有植物固醇,能使人体减少对胆固醇的吸收。因此,黑豆对于患动脉硬化的中老年人来说是一种理想的保健品。另外,黑豆血糖生成指数很低,只有 18,而国人常常食用的大米饭和小麦馒头却高达 88,是黑豆的近 5 倍。因而,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者食用。 黑豆性味甘平,无毒,有活血、利水、祛风、清热解表、滋阴养血、补虚乌发的功能。李时珍在《本草纲目》中说:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气,制风热而活血解”毒。 黑豆可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等。黑豆可解百毒、下热气。善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。将黑豆用水浸泡,捣碎成糊状,冲汤调服可解毒,外敷可散痈肿。将黑豆煮熟食用则利肠,炒熟食用则闭气。黑豆叶可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清凉性滋养强壮药。有养血疏风、解毒利尿、明目益精之功效。可治疗阴虚烦热、盗汗、眩晕、头痛、风痹等。 现代科学讨论证实,黑豆有如下的抗衰防病功能: 预防动脉血管硬化。每 100 克黑豆可提供 1558.2 千焦的热量,蛋白质占 34%～40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。油脂占 15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所含的植物性固醇,可与其他食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避开过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下,高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近有讨论证实,烘烤黑豆能降低人体血浆中甘油三酯的浓度。 降低血压。根据日本科学家通过九年的临床试验,证实黑豆有降血压的功效。在传统的中国医学上,黑豆是一种药材,有利尿、活血和解毒等功效。 抗老化防衰。黑豆富含维生素 E、花青素及异黄酮,这些成分具有抗氧化能力,维生素 E 能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,...
