花生和豆让你健康一辈子 黑豆 花生和豆让你健康一辈子黑豆 黑豆营养丰富,每 100 克黑豆含蛋白质 36
1 克、脂肪15
9 克、膳食纤维素 10
2 克、碳水化合物 23
3 克、钙 24
4毫克、镁 243 毫克、钾 1377 毫克、磷 500 毫克,还含有人体必需的维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的 2 倍多,是牛奶的 12 倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好
黑豆脂肪的最大特点是含有植物固醇,能使人体减少对胆固醇的吸收
因此,黑豆对于患动脉硬化的中老年人来说是一种理想的保健品
另外,黑豆血糖生成指数很低,只有 18,而国人常常食用的大米饭和小麦馒头却高达 88,是黑豆的近 5 倍
因而,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者食用
黑豆性味甘平,无毒,有活血、利水、祛风、清热解表、滋阴养血、补虚乌发的功能
李时珍在《本草纲目》中说:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气,制风热而活血解”毒
黑豆可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等
黑豆可解百毒、下热气
善解五金、八石、百草诸毒及虫毒
将黑豆用水浸泡,捣碎成糊状,冲汤调服可解毒,外敷可散痈肿
将黑豆煮熟食用则利肠,炒熟食用则闭气
黑豆叶可治血淋及蛇咬
黑豆衣是清凉性滋养强壮药
有养血疏风、解毒利尿、明目益精之功效
可治疗阴虚烦热、盗汗、眩晕、头痛、风痹等
现代科学讨论证实,黑豆有如下的抗衰防病功能: 预防动脉血管硬化
每 100 克黑豆可提供 1558
2 千焦的热量,蛋白质占 34%～40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收
油脂占 15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢
此外黑豆所含的植物性固醇,可与其他食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的
