河口初中学校食堂管理实施方案 第一篇：河口学校学校食堂管理实施方案 河口学校学校食堂管理实施方案 〔后附反思〕 学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，根据《食品卫生法》、《卫生部、教育部同学食堂与同学集体用餐卫生管理规定》和《重庆市万州区学校食堂管理暂行方法》特制定此实施方案。 一、实施学校食堂管理的目的 通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，同学食堂要充分表达公益性和服务性，坚持为同学服务。 二、实施学校食堂管理的内容 〔一〕健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，建立第一责任人为组长，总务主任、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生平安与管理工作，其详细职责是： 校长：王传文，组长 全面负责学校食堂管理工作。 总务主任：易忠武，副组长 1、详细抓食堂的生产及食堂食品卫生平安。 2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。 4、审核食堂选购。 5、督促检查常规记录，建立食堂管理档案。 选购员：杨尊荣 1、全面负责食堂选购工作。 2、帮助总务主任抓食堂管理。 3、作好菜品留样、进货记录、购物开单等。 保管员：易兴云 1、负责食堂原材料的保管。 2、验收登记选购的原材料。 3、发放原材料。 4、帮助总务主任抓食堂管理。 伙食团长〔工人领班〕：张德喜 1、全面负责食堂生产服务管理。 2、组织生产队伍，负责工人管理。 3、开出购物单。 〔二〕表达公益服务，确定运作模式。 食堂由学校经营和管理，采纳集体经营的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。 1、学校派员全面管理，主要由总务主任、伙食团长、食堂选购员及保管员全权负责。 2、食堂选购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行选购和保管职责。选购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库，实现保本经营，不利用赢利向教职工发放福利。 3、学校只聘请伙食团长，对全校师生一日三餐整个生产服务工作负责，临时人员由学校聘请。为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：全部工作人员必需身体健康，持证上岗。每天的工作...
