蛋白质的结构和功能(建议用时：45 分钟)[学业达标]1．在血红蛋白的结构中，连接两个氨基酸分子的化学键是 ( )A．—NH—CO— B．—NO—CH—C．—NO—CO— D．—NH—CH—【解析】 肽键是由一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基经脱水缩合形成的化学键
【答案】 A2．有人将氨基酸结构通式和人体结构进行了如下类比，说法错误的是 ( )A．图中氨基酸结构通式的中心 C 原子可以类比成人体的躯干部分B．图中人有一只左手，一只右手，就如每个氨基酸也仅有一个羧基和一个氨基C．氨基酸种类的不同取决于 R 基的不同，就如我们每个人的脸孔各不相同一样D．氨基酸脱水缩合形成多肽链的过程可以类比成人与人手拉手排成队的过程【解析】 每个氨基酸至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，因此人的一只左手和一只右手只能相当于一个氨基酸分子中与中心 C 原子直接相连的氨基和羧基
【答案】 B3．下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有( )A．2 种 B．3 种 C．4 种 D．5 种【解析】 据题图中氨基酸的 R 基推断，第 1 个和第 3 个氨基酸属于同种，第 2 个和第 5 个氨基酸属于同种，第 4 个与其他均不同，因此该多肽充分水解后应产生 3 种氨基酸
【答案】 B4．下列关于组成蛋白质的氨基酸概念的叙述，正确的是( )A．氨基酸是蛋白质的组成单位，由氨基和羧基组成B．每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基C．一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成多肽D．氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上【解析】 氨基和羧基只是氨基酸的必要部分，一个完整的氨基酸分子不只含有氨基和羧基，故 A 项错误；因每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，所以 B 项错误；一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成的是二肽，故
