小 麦一、山东小麦在国民经济中的地位1. 山东小麦在我国小麦生产中的地位山东是我国小麦主产省份之一。1995~2025 年全省年均种植面积5644.8 万亩，占全国小麦面积的 13.9%；每亩单产平均 336.2 公斤，高于同期全国平均单产〔253.8 公斤〕82.4 公斤；平均总产 190.3 亿公斤，占全国小麦总产的 18.4%〔表 1〕。这充分说明山东省小麦生产综合能力已到达较高的水平，在全国小麦生产中具有举足轻重的地位。2. 山东小麦在保障粮食平安中的重要地位小麦生产对全省农业和人民生活的影响重大。我省 1995~2000 年的平均总产量占粮食总产量〔413.36 亿公斤〕的 49.97%，而全国同期比例仅在 20%~22%之间；我省每年人均占有小麦量为 233 公斤，而同期全国人均占有量为 88.0 公斤。从表 2 可以看出，山东小麦面积、单产均占全省粮食的 50%左右。因此，山东小麦在我国保障粮食平安中具有重要地位。3. 山东小麦在耕作制度中的重要地位山东省冬小麦具有秋播、耐寒、能够利用冬季和早春自然资源、高产稳产等特点，适合于间套复种，是间作套种的主体作物，因而开展小麦生产有利于提高复种指数、缓和作物之间争地的矛盾，可增加单位土地面积产量、提高土地利用率，在种植业结构调整中具有重要作用。以小麦为主体参加其他粮、棉、油、烟、瓜、菜等作物进行间套复种，是我省传统的多种多收增产技术。从小麦播种开始，留出相应的间套行间，将其他作物按一定顺序进行科学地搭配，组成一个在不同生长周期内由多种作物参加的多层次的合理的复合群体结构，使之能更有效地利用自然资源和生产条件，生产出更多的农副产品，获得整个轮作周期更大的经济效益、社会效益和生态效益。4. 山东小麦在商品粮和食品供给方面的重要地位小麦是山东主要的商品粮，是山东人民的主食和主要的粮食贮藏品种。小麦营养价值高，用途广泛，其籽粒含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素以及磷、钙、铁等营养物质，由于含有独特的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，水解后可洗出面筋，能制出烘烤食品〔面包、糕点、饼干〕、蒸煮食品〔馒头、面条、饺子〕和各种各样的方便食品、保健食品，其制品数量之大，把戏之多，居各类作物之首，在食品中占有首要地位。山东省小麦生育期内光照、温度、自然降水等气候条件，十分有利于优质小麦的生产，是我国小麦品质区划中优质强筋和中筋小麦产区之一。我省面粉企业兴旺，制粉工艺居全国先进水平，生产的各种专用粉供给广州、深圳、东北、西北等地。自...
