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XX 市牧业有限责任公司保洁鸡蛋加工与蛋鸡标准规模化养殖项目可行性讨论报告项目建设单位：XX 牧业有限责任公司项目建设地点：XX项目负责人： 项目建设期限：2025 年 8 月—2025 年 7 月联系电话：（0916）2622138 13571658666 二○一○年八月六日一、总 论（一）项目建设的背景：肉、蛋、奶，鸡蛋排在第二位
我国是世界上最大的蛋品生产、消费大国，人均年蛋品消费量约在 230 枚/年
鸡蛋是我国比较传统的农产品，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而言，鸡蛋高蛋白低脂肪，其蛋白质品质最佳，仅次于母乳，是人类最好的营养来源之一
鸡蛋是市民百姓“菜篮子”中的极为重要的骨干食品，是重要的生活必需品，也是仅次于粮油食品之后的大宗农产品
鸡蛋的生产、销售与市民生活密不可分
鸡蛋产品还有着它的特别性——它不像蔬菜、肉类可以直观地看到并通过经验推断其品质，所以人们反而忽略了天天都在食用的鸡蛋，但它的安全问题依旧存在
人类社会进入石油—化学时代后，农药、化肥、抗生素的使用，对农业生产起到了重要的作用，但带来的农产品质量与安全隐患也不少
从瘦肉精到苏丹红到三聚氰胺等农产品伤人事件的接连爆发，暴露出农产品质量安全已经到了一个十分严峻的时期
在国外，人们把鸡刚产出的未经过加工处理的鸡蛋称为“脏蛋”，政府立法，禁止上市销售
而在我国鸡蛋产销仍然沿用“鸡蛋产下－装框就卖”的落后产销方式
我国每年发生数十期食物不安全伤人事件，近年集中表现在肉、蛋、奶、粮、油等农牧产品的食品中，主要原因是农产品未经过加工处理或加工处理程度很低，大量的农牧产品没有经历商品化过程，没有标准法律规范、没有质量控制体系，也无法监管，以初级农产品原料的形式流入市场
单就鸡蛋食品而言，出现质量安全隐患和品质风味的下降，主要是由落后的鸡蛋生产模
