一、选择题（多项或单项）1．发酵工程得前提条件就是指具有( A )与( E C)条件A、具有合适得生产菌种B、具备控制微生物生长代谢得工艺C．菌种筛选技术D、产物分离工艺 E．发酵设备2．在好氧发酵过程中，影响供氧传递得主要阻力就是（ C ） A．氧膜阻力 B．气液界面阻力 C．液膜阻力 D．液流阻力3．微生物发酵工程发酵产物得类型主要包括: ( ABC )A、产物就是微生物菌体本身B、产品就是微生物初级代谢产物C、产品就是微生物次级代谢产物D、产品就是微生物代谢得转化产物E、产品就是微生物产生得色素 4．引起发酵液中 pH 下降得因素有：( BCDE )A、碳源不足 B、碳、氮比例不当 C、消泡剂加得过多 D、生理酸性物质得存在 E、碳源较多5．发酵培育基中营养基质无机盐与微量元素得主要作用包括: (ABCD )A、构成菌体原生质得成分B、作为酶得组分或维持酶活性C、调节细胞渗透压D、缓冲 pH 值 E、参加产物得生物合成6．在冷冻真空干燥保藏技术中，加入 5%二甲亚砜与 10%甘油得作用就是（ B ）A 营养物 B 保护剂 C 隔绝空气 D 干燥7．发酵就是利用微生物生产有用代谢产物得一种生产方式，通常说得乳酸发酵属于（ A ） A、厌氧发酵 B．氨基酸发酵 C．液体发酵 D．需氧发酵8．通过影响微生物膜得稳定性，从而影响营养物质吸收得因素就是（ B ） A、温度 B、 pH C、氧含量 D．前三者得共同作用9．在发酵工艺控制中，主要就是控制反映发酵过程中代谢变化得工艺控制参数，其中物理参数包括：( ABCD )A、温度 B、罐压 C、搅拌转速与搅拌功率D、空气流量 E、菌体接种量10．发酵过程中较常测定得参数有：( AD )A、温度 B、罐压 C、空气流量 D、 pH E、溶氧二、填空题1、获得纯培育得方法有： 固体培育基分离 、 液体培育基分离 、 显微操作 等方法。2、液体培育基中加入 CaCO ３得目得通常就是为了_中与微生物生长过程中不断产生得酸_。3、发酵过程满足最低通气条件就是 供氧 与 好氧 至少必须平衡。4、微生物工业上消除泡沫常用得方法有 机械消沫 与 化学消沫 两种。5、按发酵工艺流程来区分，工业发酵有 分批发酵 、连续发酵 与 补料分批发酵 三种类型。按菌体生长与产物形成关系分为 生长偶联型 , 部分生长偶联型 ,非生长偶联型 三种类型。6、发酵工业上常用得微生物有 细菌 、 酵母 、 霉菌 与 放线菌 四大类群。7、生物素影响谷氨酸发酵主要就是影响 谷氨酸...
