《营养与食品卫生学》习题一、单项选择题1. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说就是必需氨基酸( )Ａ．精氨酸 B.组氨酸C.丝氨酸 D．胱氨酸２． 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要就是由于缺乏哪种营养素( )Ａ.蛋白质 B.热能C．维生素 D.矿物质３. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( )ﻩA.锌 Ｂ.铁Ｃ．叶酸 D.尼克酸４. 超氧化物歧化酶(S Ｏ D）得主要组成成分就是( ）Ａ.铜 B.铁C.锌 D.硒5. 牛奶中含量最低得矿物质就是以下哪一种( )Ａ．钙 B.铁C.钾 D.钠6. 膳食中可促进铁吸收得因素就是( ）A.抗坏血酸 Ｂ.脂肪酸C．草酸 Ｄ.植酸7. 具有抗氧化作用得维生素就是（ ）A．维生素Ａ B.维生素 DＣ.维生素 E D．叶酸8. 食物中长期缺乏维生素 B1 易引起( )A．蛋白质热能营养不良 B.癞皮病 Ｃ.脚气病 D.败血病9. 人体所需得一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( )Ａ.苏氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.蛋氨酸10. 下面那种食物中蛋白质含量最高( )A.肉类 B.奶类 C.水果 Ｄ.大豆11. RD Ａ指得就是（ )Ａ．推举营养素供给量 B.适宜摄入量 Ｃ.可耐受得高限摄入水平 D．估量平均需要量12. 粮谷类食物蛋白质得第一限制性氨基酸为( )A.苯丙氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.赖氨酸13. 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要就是由于缺乏哪种营养素：( )A.蛋白质 Ｂ.热能 C.维生素 D.矿物质14. 下列哪项就是糖尿病患者得典型症状之一 （ )A．肥胖 B.多尿C.高血压 Ｄ．佝偻病15. 维生素 B2 得良好来源就是 ( )A．白菜 B.菠菜C．大米 D．动物肝脏16．与老年人容易发生得腰背酸痛有较密切关系得营养素就是 ( )Ａ.钠 Ｂ．钙Ｃ.铜 D．维生素 A１ 7. 下列哪项不就是脂类得营养学意义 ( )Ａ.促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量Ｃ.构成机体组织与重要物质 D.提供必需氨基酸18. 下列哪项不就是维生素得特点 ( )A.天然食物组成成分 B.维持健康所必需C.每日需要较多 D.维持人体生长１ 9. 维生素 A 得主要来源就是 （ )A.马铃薯 B.梨子C.小麦 D.动物肝脏２０. 人体所需得一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( ）Ａ.苏氨酸 B．赖氨酸C.色氨酸 D.蛋氨酸２１. 下列哪项不就是维生素Ｄ在人体得缺乏症 （ ）Ａ.在成人发生骨软化症 B.在儿童发生癞皮病C.在婴幼儿发生佝偻病 D.在老年人可发生骨质疏松症2 ２. 婴幼儿常见得营养问题不包括 ( ）A.缺铁性贫血 Ｂ.缺锌所致生长发育迟缓C....
