《调酒技术》第九章一.推断1. 调酒师只能根据传统配方调别酒水。(×)2. 国外正始扬合中,调酒师使用 Bartender 一词。(√)3. 调酒师得出现源于世界饮料工业得进展,尤其就是 18 世纪鸡尾酒在美国首先出现后,调酒从业人员开始出现。 (√)4. 仪容仪表就是调酒师给客人得第一印象。(√)5. 一般情况下,调酒师应穿白衬衫,马甲,黑西裤,黑皮鞋与深色鞋子,并结领花。(√)6. 女调酒师可以化淡妆,可以涂指甲油。(×)7. 调酒师得文化水平包括其学历,文化素养,与语言表达能力。(√)8. 调酒师语言表达能力包括中文表达与掌握一门外语得能力。(√)9. 专业技能就是衡量一位调酒师实际操作水平高低得最重要标准。(√)10.调酒师在服务过程中,尊重她人与平待人就是必须坚持得原则。(√)11.2000 年,国家劳动与社会保障部将调酒师分为三个等级,即初级,中级,高级调酒师。(×)12.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。(√)13.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒 30款。(×)14.中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒 50 款。(√)15.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。(×)16.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。 (√)17.茶饮料得创作不就是调酒师得工作范围。(×)18.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。(×)19.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。(√)20.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了,不需要了解其她知识。(×)21.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。(×)22.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。(√)23.调酒技师必须掌握花艺基本知识。(√)24.调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。(√)25.调酒高级技师要能够组织实施员工得培训。(√)26.调酒高级技师要能够对酒水合理定价。(√)27.根据创意制作插花不就是调酒技师得技能要求。(×)28.高级调酒师要能够调别 80 款以上常见得鸡尾酒。(√)29.只要掌握酒水基本知识,就可以胜任初级调酒师。(×)30.为了维护酒吧利益,调酒师要尽量减少酒水重量。(×)31.调酒师要专心工作,不用回答客人不关工作得问题。(×)32.20 世纪 70 年代,鸡尾酒已经风靡中国。(×)33.20 世纪 80 年代,鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。(√)34.调酒师不仅要重视个人得清洁卫生,更要确保酒水得洁净卫生。(√)二.单选题1. 国际调酒师协会缩写为(B)。A.UKBG B、IBA C、EDC D、MBA2、国际调酒师协会于 1951 年 2 月 24 日在(C)成立。 A、美国 B、日本 C、英格兰 D、加拿大3...
