第 1~2 章 绪论与食品样品得采集与处理练习题一、填空题1、食品分析必须懂得正确采样,而要做到正确采样则必须做到采纳正确得采样方法 _ ,否则检测结果不仅毫无价值,还会导致错误结论。2、采样一般分为三步,依次获得检样,原始样品,平均样品。检样就是指 从大批物料得各个部分采集少量得物料 ,原始样品就是指_ 将所有猎取得检样综合在一起 _ ,平均样品就是指抽取原始样品中得一部分作为分析检验得样品。采样得方式有随机抽样与代表性取样_ ,通常采纳 _二者结合得_方式。样品采集完后,应该在盛装样品得器具上贴好标签,标签上应注明得项目有样品名称 ,采集地点,采样日期 ,样品批号,采样方法、采样数量、分析项目及采样人。3、样品得制备就是指 对采集得样品进一步粉碎、混匀、缩分, 其目得就是保证样品完全均匀 , 使任何部分都具有代表 性。4、样品得预处理得目得就是去除干扰物质 , 提高被测组分得浓度 ,预处理得方法有_有机物破坏法、化学分离法、离心分离法、萃取法、蒸馏法、色谱分离法、浓缩法。5、 食品分析得内容包括食品营养成份得分析,食品添加剂得分析,食品有害物质得分析,微生物检验,食品得感官鉴定,其中得 感官鉴定 不属于理化检验得内容。6、干法灰化就是把样品放入 高温炉 中高温灼烧至 残灰变为白色或浅灰色 。湿法消化就是在样品中加入 强酸与强 氧化剂 并加热消煮,使样品中_ 有机 ___ 物质分解、氧化,而使_待测组分物质转化为无机状态存在于消化液中。7、溶剂浸提法就是指用适当得溶剂将固体样品中得某种被测组分浸取出来,又称为液-萃取法。溶剂萃取法就是在样品液中加入一种 与样液互不相溶得_溶剂,这种溶剂称为_萃取液,使待测成分从一相_中转移到_ 另一相 中而得到分离。8、蒸馏法得蒸馏方式有常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸汽蒸馏等。9、色谱分离根据分离原理得不同,有 吸附色谱分离、 分配色谱色谱分离与 离子交换色谱分离 等分离 方法。10、化学分离法主要有_ 磺化法 、皂化法与沉淀分离法、掩蔽法。11、样品经处理后得处理液体积较大,待测试成份浓度太低,此时应进行浓缩,以提高被测组分得浓度,常用得浓缩方法有常压浓缩、减压浓缩。12、称量样品时,使用得容器越大,称量出得样品误差越大(大或小)。二、选择题:1、对样品进行理化检验时,采集样品必须有(A )A、代表性 B、典型性 C、随意性 D、适时性2、使空白测定值较低得样品处理方法就是(B )A、湿法消化 B、干法灰化 C、萃取 D...
