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食品毒理学复习题

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食品毒理学复习题小抄一、名词解释1、最大无作用剂量:就是指某种外源化学物在一定时间内按一定方式或途经与机体接触后,根据现有认识水平,哟美好最为灵敏得试验方法与观察指标,未能观察到对机体造成任何损害作用或使机体出现异常反应得最高剂量,也称为未观察到损害作用剂量。 2、最小致死量:指在一群个体中仅引起个别发生死亡得最低剂量。3、毒物:一般认为,在一定条件下,较小剂量即能够对机体产生损害作用或使集体出现异常反应得外源化学物称为毒物。 阈剂量:也称最小有作用剂量,在一定时间内,一种外源化学物按一定方式或途经与机体接触,并使某项敏感得观察指标开始出现异常变化或使机体开始出现损害作用所需得最低剂量。毒性:就是指外源化学物与机体接触或进入体内得易感部位后,能引起损害作用得相对能力。毒作用带:阈剂量作用下限与致死毒作用上限之间得距离4、终毒物:指一种特别化学性质得物质,它可与内源性靶分子(如受体,酶,DNA,微纤维蛋白及脂质等)相互作用,使整体性结构或功能改变,从而导致毒性作用。 毒物动力学就是以速率论得观点出发,用数学模型分析与讨论外源化学物数量在生物转运与转化过程中得动态变化规律。5、食品安全性评价:对人类食用某种物质得安全性做出评价得讨论过程称为食品安全性评价。6、一般毒性作用:外来化学物在一定剂量、一定接触时间与接触方式下对试验动物产生得综合毒效应称为一般毒性作用,又称基础毒性。7、亚慢性毒性作用:指试验动物连续多日接触较大剂量得外来化学物所出现得中毒效应。 8、选择毒性:一种外源化学物只对某一种生物有损害,而对其她种类得生物不具有损害作用,或者只对生物体内某一组织器官产生毒性而对其她组织器官无毒性作用,这种外源化学物对生物体得毒性作用称为选择毒性。 9、生殖毒性:指外源化学物对雄性与雌性生殖功能或能力以及对后代产生得不良效应。 10、蓄积作用:大多数外来化学物进入机体后,经过复杂得生物转化与生物转运过程,最后将从体内消除。假如一种外来化学物反复多次进入机体而且其前次进入剂量尚未完全消除,则这一化学物在体内得总量将不断增加并贮留,这种现象称为化学物得蓄积作用。 11、代谢活化:化学物质本身无毒或毒性较低。但在体内经过生物转化后,形成得代谢产物毒性比母体物质增大,甚至产生致癌、致突变、致畸作用,这一过程称为代谢活化。12、食品毒理学:就是讨论食品中外源化学物质得性质、来源于形成以及她们得不良反应与可能得有益作用与机制,并确定这些物质...

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