第 1 章作业参考答案本次作业题型有三种，即推断题、单项选择题及多项选择题，现总结参考答案如下。一、推断题1.机体需要得碘可从饮水、食物及食盐中获得。选项： A、正确 B、错误答案： A2.没有能量就没有生命活动。选项： A、正确 B、错误答案： A3.对碳水化合物与脂肪而言，在体内可以完全氧化成 CO2 与 H2O,其终产物及产生得能量与在体外不同。选项： A、正确 B、错误答案： B4.人体生理状况及体内铁得贮备多少显著地影响铁得吸收。选项： A、正确 B、错误答案： A5.体力活动中强度越大、持续时间越长以及动作越熟练，消耗得能量越多。选项： A、正确 B、错误答案： B6.蔬菜水果提供得产能营养素多于动物性食物。选项： A、正确 B、错误答案： B7.蛋白质就是两性物质，能与酸或碱进行化学反应，维持血液酸碱平衡。选项： A、正确 B、错误答案： A8.水溶性维生素进入肌体内吸收快且排泄快，必须每天补充。选项： A、正确 B、错误答案： A二、单项选择题9.有关矿物质得共同特点叙述不正确得就是选项： A、在体内不能合成 B、不会在代谢过程中消逝 C、必须由膳食不断补充D、具有药理作用答案： D10. 通常蛋白质提供能量占人体能量得多少选项： A、7%~10%B、11%~14% C、20%~25%D、25%以上答案： B11.对维生素得特点描述不正确得就是选项： A、不供给能量 B、参加肌体组织构成 C、天然食物得微量成分D、不能大量储存在组织中答案： B12. 对于维生素 D 得生理功能描述错误得就是选项： A、减少过氧化脂质得生成 B、维持血浆钙磷得正常值C、促进小肠对钙磷得吸收 D、调节钙磷得代谢答案： A13. 测定基础代谢时，受试者应处于宁静得松弛状态，下面哪种情况不符合上述要求选项： A、清醒 B、站立 C、空腹 D、周围环境宁静 E、温度在 18~25℃答案： B14. 属于水溶性膳食纤维得就是选项： A、果胶 B、木质素C、琼脂 D、纤维素答案： C15. BMR 就是指选项： A、基础代谢率B、能量消耗率C、基础代谢 D、体力活动得能量消耗答案： A16. 一般认为进食普通混合膳食时，SDA 相当于基础代谢得多少选项： A、0、3 B、0、1 C、0、05D、0、06答案： B17. 对一般混合膳食而言，正常人对哪类营养素消化吸收率最高选项： A、钙B、脂肪 C、蛋白质D、碳水化合物答案： D18. 对维生素 E 得生理功能描述不正确得就是选项： A、保护生物膜B、保护某些酶得活性 C、参加组织呼吸 D、防化学...
