《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案(6页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。《检测生物组织和食品中还原糖、脂肪和蛋白质》教案主讲人：于寿田 课时：1 课时 2025 年 5 月一、实验原理(见学案)（1）鉴定实验设计的理念：某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物件 产生特定颜色反应。（2）具体原理：① 可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。② 脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。③ 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。二、目标要求（见学案）1．知识目标： 识记：记住鉴定所用材料，懂得选材的要求。 理解：理解实验的目的、原理和方法步骤，进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定原理。 ２．能力目标： ⑴ 学会制备生物组织试样，并能按法律规范化要求操作，独立完成鉴定工作。 ⑵ 能正确选取鉴定试剂，并能进行法律规范化操作。 ⑶ 明确观察对象，正确说出鉴定过程中试样的颜色变化，并能用准确的语言解释实验现象，作出结论；填写实验报告册。 3．情感目标：培育科学思维能力和科学讨论方法。三、重点、难点1.重点① 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。② 通过实验的操作和设计培育学生的动手能力，掌握探究实验设计技巧，从而培育创新思维能力。2.难点根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。四、实验材料1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。2.脂肪的鉴定实验:根据农村学校花生产区的实际，选择花生油替代花生种子进行实验。3.蛋白质的鉴定实验:利用常见食品——鸡蛋蛋白稀释液作为检测材料。五、仪器、试剂（见学案）1.仪器: 研笨一套、试管架、试管（6 支）、500mL 大烧杯（2 个）、250mL 小烧杯（1 个）、小量筒、温度计、试管夹、试管刷、滴管（3 支）、暖水瓶、空矿泉水瓶（1 个）、解剖刀、纱布、废液桶。2.试剂: 斐林试剂（甲液：质量浓度为 0.1g/ml 的 NaOH 溶液，乙液：质量浓度为 0.05g/ml 的 CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液，双缩脲试剂（A 液：质量浓度为 0.1g/ml 的 NaOH 溶液，B 液：质量浓度为 0.01g/ml 的 CuSO4溶液），热水，清水。六、教学方法：合作探究、教学演示、多媒体教学。 七、教学过程新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产...
