中式面点教学方案(5 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。中式面点培训教学方案一、教学计划：培训目的：通过中式面点培训使参加培训的人员掌握油酥面团、水调面团等专业知识和能制作油酥面团调制掌握开酥技术成形手法烘烤技术等，通过考核持证上岗，达到岗位要求。培训对象：戒毒所学员培训时间：2025 年 4 月 20 日至 4 月 29 日培训学时：60 学时培训地点：xxxx班级戒毒所面点培训班课 程面点技术计划规定总时数60本学期应完成时数 60任课老师姓名xxxxx 周次日期项 目教学内容教学目标课时分配实训教学准备备注说明序号项目名总讲实器具设备消耗材称课时数授训料一4 月 201-6油酥面团桃酥知识目标：了解调制酒酥面团相关理论知识及特点和制作工艺流程能力目标：能制作油酥面团调制掌握开酥技术成形手法烘烤技术素养目标：养成仔细负责的工作态度。624烤箱等设备各种面点材料二4 月 217-12油酥面团江米条知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技术成形成熟技术素养目标：养成良好的职业道德和职业素养。624锅，面棍等设备各种面点材料三4 月 2213-18油酥面团黑眼睛知识目标：了解调制油酥面团的知识及特点和工艺流程能力目标：能制作油酥面团掌握开酥技术成形手法烘烤技术素养目标：养成仔细负责的工作态度。624烤箱等设备各种面点原材料四4 月 2319-24油酥面团芝麻酥知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技术成形成熟技术素养目标：养成良好的职业道德和职业素养。624烤箱等设备各种面点材料五4 月 2425-30油酥面团果酱排知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程能力目标：会油酥面团调制，掌握开酥技624烤箱等设备各种面点材料术成形手法烘烤技术素养目标：养成良好的职业道德和职业素养六4 月 2531-36油酥面团麻叶子知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技术成形成熟技术素养目标：养成良好的职业道德和职业素养。624锅，面棍等设备各种面点材料七4 月 2637-42油酥面团花边馓子知识目标：能调制水油面团，会成形成熟技术能力目标：学会产品制作方法素养目标：提高学生安全、文明操作能力，法律规范操作624锅，面棍等设备各种面点材料八4 月 2743-49水调面团薄皮包子知...
