铺口布服务礼仪一、礼仪法律规范:站姿端正、轻快铺放、顺序正确、尊重客人得就餐习惯二、操作标准:1、 客人就做以后服务员上前松口布、铺口布(根据先宾后主、女士优先得原则提供服务。如有儿童就餐,应根据家长得要求,帮助儿童铺口布。);2、 铺口布时,服务员站在客人右侧,从水杯或餐盘中轻轻拿起口布,将对角打开右手在前左手在后,为客人铺好口布。斟茶服务礼仪一、礼仪法律规范:真诚微笑、热情待客、及时敬茶、顺序正确、填量适中、温度适宜、男女有别二、操作标准:1、客人到餐桌前,执台服务员要立即迎接客人并问候客人,如客人忙于说话当客人入座后再次问候客人;2、右手握壶把按壶盖,左手拿毛巾将茶水倒入杯中。茶水不能倒得过满,约斟七、八分满即可;3、服务时服务员得手不能触及杯口,也不能将茶杯从桌子上拿起,倒茶时注意壶口不可触及杯沿或将水倒在餐桌上;4、第一次斟茶完毕将茶壶放在餐桌上,服务员巡台时及时为客人续斟,也有客人自斟得,放置茶壶时茶嘴不能朝向客人。点菜、介绍菜品服务礼仪一、礼仪法律规范:真诚问候、主动沟通、了解需求、投其所好、建议有度、推销有方、尊重客人饮食习惯与民族特点二、操作标准:1、服务员应对菜单、菜品特点、菜肴得烹制方法与主要原材料等了如指掌,被客人询问时能及时服务,宾客示意点菜后紧步上前,首先询问主人就是否可以点菜“请问,先生/女士,可以点菜了吗？",得到主人首肯后,站在宾客身后右侧为其点菜。根据宾客性别、年龄、口音、言谈举止等推断宾客得饮食偏好,结合用餐时间,用诚挚得语气,有针对性地向宾客推举菜肴。2、向客人推举时令菜肴与当日特别推举菜时,要实事求就是、态度亲切自然,一切以符合客人口味及消费水平为服务原则。3、不能强行兜售,特别就是客人宴请朋友时更不能强行推销。4、为客人介绍菜单中菜品时,切忌用手或手中得笔指指点点,应该掌心斜向上方,五指并拢进行介绍;5、书写食品订单时,将订单放在左手掌心,站直身体,不能将订单放在客人餐桌上,点菜后要重复客人所点菜品名称,询问客人有无忌口得菜品以及对菜品得烹饪要求,客人如有忌口,千万不能追问客人忌食得原因,这就是不礼貌得。6、客人点菜后,5 分钟以内凉菜应备齐上桌,热菜应在 20 分钟左右上桌或根据客人要求及时上桌,在任何情况下都要记住,拖延服务就是不礼貌得。7、点菜时如遇客人正在交谈应做到不旁听、不斜视、不打断站立一旁等待客人问话时再开始点菜、8、如有急事,可用目光暗示客人,让客人知晓您有话要说,客人有回应后,要...
