文化介绍中 国 美 食传 / 承 / 中 / 华 / 美 / 味我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。前言导读•我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。•单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味一番了。俗话说“百里不同风，千里不同俗”。目 录中国饮食起源及特色壹中国地方菜系贰食物相克与相宜叁中国饮食习俗特点肆中国饮食礼仪伍01中国饮食起源及特色我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。中 国 传 统 饮 食 基 本 类 型壹中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉类作物《黄帝内经》 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充五 谷 五 果 五 畜 五 菜壹是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米，也包括黄米，稷指粟（高粱），菽指豆类。我们可以把这类食物统称为五谷杂粮。“ 五谷”为葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛，并非是特指，而是泛指各种蔬菜。 菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。“ 五菜”为牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛，也就是我们现在所说的牛、狗、猪、羊、鸡，即各种肉类。 “ 五畜”为枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我们现在所说的大枣、李子、栗子、杏、桃，泛指各种水果。“ 五果”中 国 饮 食 史 上 的 四 大 发 明壹豆酱及酱油中国是世界上第一个用酶酸大豆的方法生产富含氨基酸的美味食物豆浆及豆汁中国是世界上第一个制作出营养丰富的大豆饮品豆芽中国是世界上第一个生产富含维生素 C 的蔬菜豆腐及腐皮中国是世界上第一个用凝固豆汁的方法生产酪状食品02中国饮食地方菜系我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。影 响 地 方 饮 食 习 俗 形 成 的 因 素贰“ 南人食米北食面” “ 北咸、西酸、南辣、东甜”•自然环境•食物资源•地域民俗•各地气候差异形成不同口味影响地方饮食习俗形成的因素：中 国 饮 食 地 方 菜 系贰四大菜系八大菜系十大菜系鲁菜、川菜、苏菜和粤菜鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、 闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜 川菜中 国 饮 食 地 方 菜 系贰以成都、重庆、川南三个地...
