公司防疫期间职工食堂管理和就餐制度为仔细贯彻落实省市场监督管理局《关于加强疫情防控期间单位 食堂餐饮安全监管工作的通知》、《集团疫情防控领导组令第一号）》 精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保公司广 大职工的身体健康和生命安全，结合公司实际，特制定本制度。一、人员管理（一）提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级 有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。（二）食堂所有人员在上岗前检测体温情况，并填写体温检测记录 表，如发现有发热、咳嗽等疑似症状报公司疫情防控办公室。三）各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求 佩戴帽子、罩、手套等防护用具。四）疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前 要洗手消毒，取餐时佩戴罩，做好个人防护。五）进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内 容有进入时间、进入事由、进入人员签字，并做好个人防护。二、消毒管理（一）厨房、餐厅区域内所有地面、桌面用 84 消毒液每天不少于三 次进行喷洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。二）餐饮具洗消严格根据规定，必须做到一泡、二洗、三冲、四 消毒、五保洁，消毒柜消毒时间不得低于 30 分钟，要求定位存放， 保持卫生清洁。三、食材管理（一）严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加工来历不 明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。（二）食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放， 定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。四、烹饪管理（一）加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的 操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。二）食品加工制作要按操作法律规范要求，食品要生熟分开存放、烧 熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。三）仔细做好每餐的食品留样工作，每样不少于 2 克，留样柜 存储温度保持在 2-8 摄氏度，留样时间不少于 48 小时。五、就餐管理（一）进入餐厅的就餐人员必须服从食堂工作人员的管理，配合体 温检测，发现有体温异常的立即报公司疫情防控办公室。三）根据疫情期间外部饭店全部关停的情况，职工食堂饭提前 和延长就餐时间，特色窗实行 24 小时开放，减少就餐人员聚集时 间，保证公司员工的正常就餐需要。三）就餐人员进入餐厅必须佩戴防护罩，清洗双手后按秩序就 餐，提倡使用个人餐具就餐。...
