医院餐厅经营权租赁方案第六章技术部分第一节 项目总体管理方案及人员配备一、餐饮服务的总体规划1、对项目的理解我公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的 餐厅管理运作模式，目前管理多个机关、职工、学生餐厅。我公司管 理职工餐厅坚持以“真心、为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨， 以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为机关、 企事业单位提供科学合理的膳食服务。2、服务定位本项目为医院食堂管理项目，我公司有丰富的职工食堂经营管理 工作经验，已经充分了解职工食堂经营的要求。同时，我公司清楚了 解做好本项目的重要性和必要性，因此我公司对本项目职工餐厅的经 营定位为薄利、优质、卫生、安全，确保为就餐职工提供健康放心的 饮食服务。3、经营指导思想员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前 提下，我公司以高质量服务为准则，由专业营养师编制出合理营养的 食谱菜单，并由专业的大厨进行加工制作。最后会通过已经过专业培 训的服务员送达到每一个在食堂进餐的单位员工的手中。在不增加成 本费用的基础上，增加菜色品种，增加服务项目，提高饭餐质量，提 高服务质量。4、经营理念以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样， 赢得荣誉；以实惠、卫生、可、营养为基本原则；听从招标人的管 理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作 规程。保证让就餐人员满意。5、服务措施（1）建立食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办 法。（2）建立健全各种岗位责任制。（3）加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高全员饮食 安全意识。要求食堂张贴《食品卫生法》制定食品卫生管理办法，建 立健全必要的食品卫生管理规章制度，并接受所有职工的监督与检查。（4）加强内部管理，所有食堂购买的货物必须经过具体责任人 和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员 定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题，发现问题，立即整改。（5）通过专门的沟通渠道和督导渠道，来保证公司的各项制度 得以贯彻执行。（6）与 xxxx 医院领导及员工代表做到随时沟通，以便了解招标 方实际需求，具体沟通包括:① 餐厅接管前，我公司高层管理人员与招标方高层管理人员的沟 通，双方相互协商，对餐厅经营意见达成一致。② 餐厅接管后，我公司与就餐员工的沟通，达到双方基本观念统 一，消除可能...
