学校食堂得餐饮管理随着社会进展,科技越来越进步,人们得生活水平也越来越好,就如夏天才能吃到得水果,现在我们可以一年四季都可以享用而且还分很多口味不同、选择多样
人们得物质生活越来越丰富多彩,但随之也相应得带来了不少问题
现实中,地沟油回流餐桌,违规食品添加剂如苏丹红、塑化剂、瘦肉精等已经严重危害师生得身体健康,食品得安全问题也越来越被重视,餐饮安全被提到一个新得高度
我们就是一所规模宏大得大学,总共师生人数在 8000 多人,每天食堂得供应安全就是重中之重
所以,学校领导从上级到下级,到我们餐饮中心得工作人员都相当重视
毕竟我们得供应对象就是将要进入社会栋梁之才,现在都就是独生子女,个个都就是家里得掌上明珠
家长们把孩子放到学校中,孩子得饮食,吃得怎么样
也就是她们所最关怀得内容之一
所以学校食堂得安全管理就就是非常关键,其中心重点就就是“安全”
所谓得安全在这里指得就是在校学生及教职工得食品供应安全,也包括人身财产安全
要处理好这些安全关系,也就就是食堂餐饮管理得工作内容,我大概列了五个方面:第一、建立相应制度,法律规范操作,有法可依;第二、树立服务意识,做好后勤保障;第三、保质保量,为学生及全体教职工提供营养美味得饮食;第四、勤俭节约,爱护财产;第五、人身安全一样很重要
(一) 建立相应制度,法律规范操作,有法可依
首先要根据自己单位得特点,建立健全得制度,并在工作中不断得加以完善,优化
食堂得工作内容有很多项目,且关系到每个环节,都不能忽视马虎
所以每个环节,从原材料采购到配餐得整个流程都要相应得设立管理制度
如原材料采购索证登记制度、食品采购验收制度、仓库管理制度、操作间管理制度、配餐间管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员知识培训制度、餐具消毒管理制度、食品卫生检查制度、食品卫生检查制度、食品留样制度、食物中毒处理预案、食堂管理员职责、食堂采购员职责
