学校食堂食材仓储管理方案一、学校食堂出入库管理制度1、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价 格、数量、保质时间。2、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不 玩忽职守。3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。4、食品原材料进出库必须有完整的记录。5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领 出的物品只能公用，一律不能私用。6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一 律不领并对领料人所领的物品进行仔细审核登记。8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知 食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题,和指制定相应的防犯 措施。9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查,重点检查食品 质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝 接收。10、仓库常常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙 20cm、离地 35cm ，并扎紧袋。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无 包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标 注品名。13、常常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。14、仓库放物资要勤检查，常常通风，发现问题及时上报并作妥 善处理。15、仓库必须保处洁净、洁净、整齐，食堂仓库管理人员要提高 “四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。16、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯 ，根据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装洁净，不在 食堂仓库内吸烟。17、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。二、学校食堂从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应常常参加食品安全知识及有关法 律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能 对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训；2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安 全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养 成良好的个人卫生习惯。3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于 40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要 重新进行培训。三、学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留...
