护校行动方案篇一：护校行动方案为进一步加强校园及周边餐饮服务食品安全监管，消除食品 安全隐患，保障师生身体健康，根据省食品药品监督管理局、 省教育厅、市食品药品监督管理局、市教育局有关文件要求， 南康市食品药品监督管理局、南康市教育局决定在 20XX 年 春季开学期间，利用一个多月的时间，在全市开展校园及周 边餐饮食品安全专项整治"护校行动'。一、工作目标以党的十八大为指导，仔细践行科学监管理念，以集中整治 与日常监管相结合，重点突破与全面推动相结合的原则，认 真落实校园及周边餐饮安全管理责任，全面排查食品安全隐 患，严厉打击无证经营餐饮服务和违法制作加工食品行为， 建立餐饮服务食品安全长效机制，确保师生饮食安全。二、整治重点（一）重点单位：向学生供餐的中小学校、托幼机构（含民 办）食堂及校园周边餐饮服务单位、餐饮类食品摊贩等。（二）重点内容：1、全面排查食品安全隐患。（1）经营许可方面：重点检查是否持有效证照或经审批、 备案经营，是否超范围经营，是否超能力经营、扩大核定供 餐数量范围；农村义务教育营养改善计划供餐食堂设计、施 工是否经当地餐饮服务食品安全监管部门审核、指导。（2）场所设施方面：重点检查加工场所内外环境是否干净、 功能分区、布局流程是否合理；食品加工、贮存和保温、冷 藏、冷冻、留样、消毒等设施设备是否满足需要、正常运行； 是否有有效的防鼠、防蝇、防尘等设施。（3）人员管理方面：重点检查食品安全管理人员是否按要求 配备；从业人员是否持有效健康证明上岗，是否执行晨检制 度；采购验收、制作加工、分装备餐、清洗消毒等关键岗位 人员是否熟悉岗位职责。（4）管理制度方面：重点检查《餐饮服务食品安全操作法律规范》 是否执行到位，内部食品安全管理制度是否健全，各项食品 安全责任是否落实，各项食品安全记录是否齐全；餐厨废弃 物处置是否符合规定，是否与有资质的收运单位签订协议、 留存证件，台帐记录是否法律规范。（5）原料采购方面：重点检查食品进货渠道是否正规，索证 索票是否齐全，采购记录是否完整法律规范；在库食品标识标签 是否合规，储存条件是否符合要求，是否在保质期限内，感 官性状是否正常。（6）加工制作方面：重点检查食品是否烧熟煮透，食品添加 剂使用是否合法定量，加工用具是否生熟分开，餐用具消毒 是否彻底到位；食品留样是否符合要求；学校食堂是否存在 加工制作冷荤凉菜的行为；是否...
