标准化菜市场设置与管理规范标准

标准化菜市场设置与管理规〔商务部财政部 29 年 6 月 16 日印发 商商贸发〔29〕290 号〕一、围本规规定了菜市场设置与管理使用的术语和遵循的原那么，规定 了菜市场选址、场环境、建筑装修、设施设备、场布局、商品卫生质 量、现场食品加工、品牌食品经营、市场管理、诚信经营等应达到的 要求。本规适用于社区菜市场的新建、改造与管理。二、术语和定义以下术语和定义适用于本规。〔一〕菜市场。是由市场举办者提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相 应设施，提供物业服务，实施经营管理,有多个经营者进场独立从事蔬 菜、蛋品、家禽、肉制品、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌 腊制品、水果、粮油制品等各类农副产品的经营场所,是城市公益性 的公共配备服务设施。〔二〕不可食用肉。是指“三腺（甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结）、伤肉、霉变 肉、病死肉等有毒有害肉。〔三〕无害化处理。是指将病死动物与不符合卫生要求的畜禽体或起病变组织器官 等经过处理达到对人畜无害要求。〔四〕水产品“二去服务。是指零售点为消费者对冰鲜和活鲜水产品进展去脏，去鳞服务。〔五〕农产品废弃物。是指蔬菜的枯败叶、水产品的头、脏等不可食用局部和有毒、有 害与变质水产品。三、场地环境〔一〕选址要求。菜市场选址应符合城市规划、土地利用规划与商业网点规划的要 求，并取得相应的规划审批手续。菜市场设置应符合交通、环保、消防等有关规定，与城市改造、 居住区和社区商业建设相配套，并选择在交通便利处。以菜市场外墙为界，直线距离 1 公里以，无有毒有害等污染源，无 生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。〔二〕建筑。新建菜市场应选择单体建筑或非单体建筑中相对独立的场地。新建菜市场土建结构应采纳符合国家建筑、安全、消防等要求的 钢筋混凝土或新型材料结构。新建菜市场单体建筑的层高不小于 6 米;非单体建筑的层高不小 于10 米。场主通道宽度不小于 3 米，购物通道不小于 2.5 米,污物等 其他通道宽度不小于 2 米。出不少于 2 个，主要出入门的宽度不 小于 4 米。菜市场应具有良好的通风条件,室宽敞明亮，自然采光好。楼层式 市场应设有运输货物的专用电梯;市场应设共厕,建设标准一般为二 级标准，不得设在熟食经营区域附近。〔三〕面积。菜市场的面积根据规划区域居住人、服务半径、消费需求等因 素确定。改造菜市场的面积一般不应小于 4 平方米，新建菜市场建筑面 积一...