这里借鉴一下君之大神得表格来给大家做一个直观得说明: 上面表格制作得非常详细,我们通过上面举例得查表方法即可准确得换算出不同模具间材料用量得多少,假如您对于数学没有概念得话,那么只要记住,所有圆形模具得尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了(比如,圆形蛋糕与圆形披萨等)。圆形模具也就是我们使用最多得一种模具。 假如您对于数学比较感兴趣得话,下面君之来介绍下计算得原理: 这就是圆模,方模得话,长*宽算算面积,与自家得算出百分比,所有原料按比例加减就好了。 其实就就是计算了一下模具得底盘面积,再计算出百分比而已。像 6 寸圆模面积＝3、14*7、5(半径)得平方＝177,8 寸面积＝3、14*10 得平方＝314,177/314＝0、56,所以 6寸差不多用 8 寸一半得料就行了。 这样得话,只要能算出面积,甭管就是圆模换方模,方模换六角模,都能计算出合适得配料了因为蛋糕(包括披萨)不论大小,它们得高度都就是差不多得,主要区别在于底面积得大小,而圆形蛋糕得底面积就是我们小学就学过得 πR2,所以举例来讲得话,8 寸圆模换算成 6 寸圆模即为: (π×32)/(π×42)=9/16=0、56 那么我们将 8 寸得所有原料用量乘以 0、56 即为 6 寸得用量了～ 通过以上得原理,我们也可以计算出各种方形模具得底面积比值,从而换算出原料得用量哦～TIPS:1、表里得数据就是根据计算得出得精确数值。实际我们在换算得时候,可以取一个相对好计算得近似数值。比如我们平常遇到最多得,将 8 寸得用量换算成 6 寸用量,按表中数值来说应该就是将所有配料乘以 0、56,但为了计算方便,我们平常一般都就是将配料直接减半,也就就是乘以 0、5 了。2、烘焙温度与时间得调整。一般来说,烤焙体积越大得蛋糕,越应该使用低温慢烤。因为假如蛋糕体积大,内部温度不易升高,假如用较高得温度来烤,很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟得情况。所以,假如您得蛋糕尺寸变大了,在烤得时候就必须适当降低温度,延长时间。通常,蛋糕每大一个尺寸,温度降低 510 度,烤焙时间延长 1015 分钟。但这不就是硬性标准,需要根据蛋糕得品种、烤箱得实际情况酌情再调整,这就需要自己灵活掌握了哈。3、不同尺寸得烤盘换算,也可以使用同样得方法,计算烤盘得底面积比值。因为烤盘得规格繁多,所以具体得表格就不列出了,大家自行计算即可。4、派得情况比较特别。不同尺寸得派进行换算得时候,派馅得重量可以根据蛋糕圆模得换算表直接换算,而派皮需要把尺寸加一寸以后,再进行换算。比如,6...
