生产过程管理制度1 目的对产品生产过程进行有效控制，保证生产作业根据相关规定的方法和程序在受控状态下进行，确保产品质量满足规定的要求
2 适用范围本程序适用于产品生产过程各种因素的控制
1 生产部3
1 负责制订生产计划，并根据计划组织生产，负责生产计划的落实；3
2 负责生产过程的监督和现场管理；3
3 负责生产过程当中的关键过程的监控；3
4 负责收集生产信息反馈到质检部，便于产品质量的改善；3
5 负责设备的管理
2 质检部3
l 负责制定工艺规程、操作章程等工艺文件，并监督实施；3
2 负责过程产品的检验，卫生法律规范要求的监督考核；3
3 质检部出厂检验合格的产品，由生产管理负责人签署出厂通知
3 生产车间3
l 负责按工艺要求组织生产，并对工序产品质量负责；3
2 负责车间设备的维护和保养；3
3 负责生产过程当中工艺参数监控；按规程、标准要求进行操作控制；3
4 负责按要求把生产出的产品分级后转入下一道工序(入库)；3
5 贯彻执行食品卫生法律规范和本企业卫生实施细则的要求，做好设备、设施的清理消毒和环境保持现场环境卫生；车间现场禁止存放能产生异味的物质；定期清理生产设备，不得留有滞留物料，防止霉变
③ 关键工序：关键工序工艺过程控制：生产车间根据操作章程组织生产并实施监督控制；生产车间负责控制生产操作状态与《产品工艺操作章程》中规定要求一致，车间主任负责检查、指导和纠正不法律规范操作
对关键工序要严格把关，并作好关键工序控制记录，切实实施质量控制；质检部对过程产品的质量进行检验，对关键工序质量控制点的参数进行监督检查
操作人员的控制：必须经过专业技术培训后方可上岗；操作人员严格根据工艺文件要求操作，对工艺参数和其它影响因素进行监控，确保符合有关规定要求,出现异常及时反映、处理；过程出现异
