看国外如何保证食品安全从立法、科研、风险分析和评估、食品安全监控到很多食品的全程跟踪系统，法国制定了一系列规章管理制度，以确保食品安全、打消老百姓的潜在顾虑。 法国的食品标签制度有很好的信誉，消费者可以放心地根据食品标签买到符合卫生和健康标准的食品。标签上除了产地、成分、口味、制作工艺、生产日期、有效期、荣获奖项、价格等基本内容，还能提供很多其它信息。 法国食品共有 4 种官方认可的质量标签：红色标签、特别工艺证书、生态农业产品标签和产地冠名标签，由农业部和经济财政部联合管辖的“竞争、消费和反欺诈司”予以认可，农业部和经济部分别委托有关行业协会负责贴标签食品的管理和监督。 青睐“绿色食品”，你可以专挑贴“生态农业产品标签”的食品。贴上这个标签，那就表明至少 95％以上的配料经过授权认证机构的检验，肯定符合欧盟法令规定，是精耕细作或精细饲养而成，没用过杀虫剂、化肥、转基因物质，含副作用的添加剂的使用也受到严格限制。 要买普通意义上的优质产品，你可以选择“红色标签”。食品要贴上红标，首先要提供质量证明、尤其是味觉方面的分析；产品的生产工艺要由“国家标签和鉴定委员会”考核通过、交农业部官方公报认可。认可之后还要随时接受认证机构的检查和监督。 其实，法国普通农产品的质量也在不断提高，为了确保“红色标签”的高品质，法国农业部颁布了各种“技术说明细则”，对鸡、鸭、鹅、牛、羊等家禽、家畜产品和鹅肝、熟肉等加工品的标签规定内容进行周期性调整，以使其工艺标准不断更新。 “特别工艺证书”则证明食品符合某些特别的品质要求，或达到预期的生产、包装、来源地等特别工艺要求。这些特别的品质要求也是由客观的、可测量的、可检测的标准组成，也都得到国家标签认证委员会的评审和认证。 加贴“原产地冠名证明”，则表示产品和某一特定地域之间的紧密联系，凝聚着某个特定的地域范围的独特地质条件、农艺方法、气候特征，以及特有的耕作和管理方式。这种产品的质量上乘众所周知。 法国实行“从农场到餐桌”的一条龙安全管理，从初级生产（包括动物保护和健康方面）和动物饲料生产，到向最终消费者销售食品，在食物供给链的每个组成部分下功夫。 在法国农场参观时，惊奇地发现每头牛都有编号。事实上，欧盟的牛一律都有标识，它们在欧盟范围以内的一个动作，一个神态，都由网络计算机系统追踪监测。屠宰场要保留动物的详细资料，并标定宰杀后的畜身的来源。...
